Análise nutricional e da composição de alimentos

A análise nutricional de alimentos é essencial para garantir a confiança do consumidor e o cumprimento da legislação. Numa era em que a escolha informada é cada vez mais valorizada, a rotulagem correta — incluindo valores de açúcar, sal, gordura, fibra e outros nutrientes — depende de resultados laboratoriais rigorosos, fiáveis e validados.

Na Mérieux NutriSciences, realizamos análises nutricionais completas em alimentos processados, ingredientes, refeições prontas e suplementos, de acordo com os requisitos do Regulamento (UE) n.º 1169/2011. Apoiamos os setores da indústria alimentar, distribuição e restauração a desenvolver produtos mais saudáveis e a garantir declarações nutricionais corretas e conformes.

A nossa análise nutricional de alimentos fornecem resultados fiáveis para os seguintes nutrientes:

Lípidos, Gorduras e Óleos
Perfil de ácidos gordos, ácidos gordos trans, colesterol, ácidos gordos ómega, ácidos gordos livres, valor de peróxidos, ácido tiobarbitúrico (TBA).
Proteínas
Proteínas, perfil do aminoácidos
Hidratos de carbono
Hidratos de carbono, fibra alimentar total, fibra alimentar total pelo Codex, novas fibras, fibra bruta, amido, açúcares e perfil de açúcares, edulcorantes, polióis.
Vitaminas
Hidrossolúveis, lipossolúveis.
Minerais
Minerais mais comuns. Análise individual de elementos. Rotinas elementares ou mais completas.

Informação para a tabela nutricional obrigatória
(Regulamento (UE) n.º 1169/2011)

Energia.
Gordura.
Gordura saturada.
Hidratos de carbono.
Açúcares.
Proteína.
Sal.

Informação nutricional alargada facultativa ou obrigatória, no caso de fazer uma alegação nutricional ou de saúde

Gorduras monoinsaturadas, polinsaturadas.
Polióis.
Amido.
Fibra alimentar.
Vitaminas e minerais*.
Outros nutrientes: ómega 3, ómega 6, …

*Apresentado no Anexo XIII do Regulamento (UE) n.º 1169/2011 e presente em montantes significativos, tal como estabelecido no referido anexo.

Requisitos específicos para dietéticos, suplementos e águas minerais

Produtos dietéticos estão sujeitos, além do Regulamento (UE) n.º 1169/2011, a regulamentação específica aplicável a cada categoria.

Já os suplementos alimentares e as águas minerais naturais não seguem as disposições do Regulamento 1169/2011 em matéria de informação nutricional, sendo regulados por legislação própria.

Na Mérieux NutriSciences, os nossos especialistas em Rotulagem e Legislação desenvolvem programas analíticos personalizados para os seus produtos, assegurando o cumprimento legal e a precisão da informação nutricional.

Quantificação de nutrientes

A quantificação de todos os nutrientes que compõem a informação nutricional com métodos adaptados e específicos dos alimentos.

Proteínas, gordura, hidratos de carbono, energia, fibra, açúcares, gordura saturada, sal (sódio).
Fibras
frutanos, beta-glucanos, GOS, fibra alimentar.
Ácidos orgânicos
cítrico, acético, láctico, tartárico, etc.
Álcool
etanol.
Outros nutrientes
colesterol, amido, polióis (sorbitol, lactitol, isomalte, eritritol, …), gorduras monoinsaturadas e polinsaturadas (ómega 3, ómega 6).

Vitaminas e minerais

Hidrossolúveis.
vitamina C (ácido ascórbico), vitamina B1 (tiamina), vitamina B2 (riboflavina), vitamina B3 (niacina), vitamina B5 (ácido pantoténico), vitamina B6 (piridoxina), vitamina B8 (biotina), vitamina B9 (ácido fólico), vitamina B12 (cianocobalamina).
Lipossolúvel.
vitamina A (retinol), vitamina D (colecalciferol), vitamina E (alfa tocoferol), vitamina K (filoquinona).
Minerais.
cálcio, fósforo, ferro, magnésio, magnésio, zinco, iodo, potássio, cobre, manganês, flúor, selénio, crómio.
Aminoácidos.

A Mérieux NutriSciences oferece análise nutricional de alimentos precisa com suporte técnico completo para que os seus produtos cumpram todos os requisitos legais.

Contacte-nos e saiba mais sobre o nosso serviço de análise nutricional de alimentos