Fraude e Autenticidade Alimentar: Garantia da qualidade, conformidade e confiança

Porque é um tema importante?

A fraude alimentar é uma prática deliberada que visa enganar os consumidores e obter ganhos económicos indevidos, comprometendo a qualidade, a autenticidade e, em alguns casos, até a segurança dos alimentos. Pode manifestar-se sob várias formas — como substituição de ingredientes, rotulagem enganosa, diluição, falsificação de origem ou processos não declarados — afetando diretamente a confiança dos consumidores e a integridade das marcas.

A autenticidade alimentar tornou-se, por isso, uma prioridade estratégica para a indústria, os distribuidores e as autoridades reguladoras. Garantir que os alimentos são aquilo que afirmam ser — em termos de origem, composição, método de produção e rotulagem — é essencial para assegurar a conformidade legal e preservar a reputação no mercado.

A Mérieux NutriSciences apoia os operadores do setor alimentar com soluções completas para a prevenção da fraude alimentar e a verificação da autenticidade, combinando vigilância internacional, avaliação de risco personalizada e metodologias laboratoriais de última geração, como o DNA metabarcoding, ELISA, PCR, entre outros.

De acordo com o Global Food Safety Initiative (GFSI), as fraudes podem ser de natureza diferente:

Tipos de Fraude – GFSI	Definição
Diluição	Mistura de um ingrediente líquido de elevado valor com o um líquido de valor inferior.
Substituição	Substituição de um ingrediente ou parte do produto por outro de menor valor.
Ocultação	Ocultar a baixa qualidade de um ingrediente ou produto alimentar.
Melhorias não aprovadas	Adição de matérias desconhecidas/não declaradas aos produtos alimentares, a fim de melhorar os seus atributos de qualidade.
Rotulagem incorreta	Colocação de falsas alegações nas embalagens
Contrafação	Copiar a marca, o nome, a produção, etc. de produtos alimentares para obter ganhos económicos

Os tipos mais comuns de fraude segundo a GFSI

Panorama legal europeu

Embora não haja legislação única sobre fraude alimentar, o tema é abordado por um conjunto de normas:

Regulamento (CE) 178/2002 (normas gerais da legislação alimentar): estipula que informações enganosas não são permitidas e fundamenta o sistema RASFF e outros mecanismos de alerta
Regulamento (UE) 2017/625 (Controlos oficiais): fortalece os controles fiscais para identificar fraudes com base em análise de risco
Regulamento (EU) 1169/2011: exige que as informações não induzam o consumidor em erro sobre composição, origem ou método de produção
A Rede Europeia de Fraude Alimentar (FFN) facilita a cooperação entre autoridades da UE para troca rápida de informações sobre possíveis fraudes

Os nossos serviços para combate à fraude e autenticidade dos alimentos

Quando se trata de Fraude e Autenticidade Alimentar, há muitas questões a considerar, que requerem uma abordagem integrada caso a caso, tendo em conta o produto, a cadeia alimentar, os dados históricos, as tendências socioeconómicas, etc.

A Mérieux NutriSciences oferece um serviço 360° para prevenir a Fraude Alimentar e salvaguardar eficazmente a sua marca, fornecendo soluções analíticas e de consultoria.

A nossa abordagem vai desde a monitorização ativa de fraudes e alertas alimentares em todo o mundo, através de consultoria dedicada para a análise do risco, até à conceção de medidas preventivas e planos de mitigação e à definição de planos analíticos personalizados para combater a adulteração

Uma avaliação de risco adequada é fundamental para a proteção da sua marca e cumprir com a legislação, assim como com os requisitos dos referenciais internacionais, tais como BRCGS, IFS ou FSCC. Também fornece à empresa informações essenciais para prevenir possíveis riscos e ser capaz de os gerir.

A avaliação do risco de fraude alimentar considera os produtos e/ou as matérias-primas individualmente, tendo em conta uma gama completa de parâmetros como a cadeia de abastecimento, a origem, os fornecedores, os dados históricos, os tipos e a frequência dos controlos, as alegações dos produtos, etc. Uma avaliação de risco adequada inclui uma monitorização rigorosa ao longo do tempo, um sistema de alerta eficiente e uma análise abrangente de todos estes dados.

A Mérieux NutriSciences apoia as empresas alimentares na avaliação do risco de fraude com uma ferramenta de monitorização e um sistema de alerta dedicados, avaliação no local e o conhecimento da rede internacional de especialistas:

Safety HUD: ferramenta online para monitorizar e ser alertado em tempo real sobre alertas de segurança alimentar e fraude de 70 agências oficiais e meios de comunicação internacionais em mais de 50 países. Peça um teste gratuito do Safety HUD!
Consultoria dedicada.
Avaliação no local.
Auditoria de fornecedores (auditoria das cadeias de abastecimento, auditoria da rastreabilidade, avaliação dos dados de produção e do balanço de massa).

Considerando os resultados da avaliação de risco, podem ser definidas as medidas de mitigação adequadas. Isto significa identificar os métodos para manter as vulnerabilidades específicas da Fraude Alimentar sob controlo: monitorização, análises, controlo da origem, etc.

A Mérieux NutriSciences oferece serviços técnicos especializados para definir planos analíticos específicos, bem como procedimentos que envolvem soluções de rastreabilidade para monitorizar a cadeia de abastecimento ao longo do tempo. A formação das equipas também faz parte da nossa gama de serviços de definição de planos de mitigação.

A prevenção é sempre melhor do que a deteção. No entanto, podem ser necessários ensaios analíticos para identificar possíveis fraudes e verificar se as medidas de mitigação são eficazes, com o objetivo de manter os produtos controlados ao longo do tempo.

O tipo e o âmbito das soluções analíticas dependem da avaliação global do risco e podem ser direcionadas ou não direcionadas. As análises direcionadas podem identificar apenas contaminantes conhecidos e podem não ser suficientes no caso de questões de fraude complexas que exijam um rastreio mais amplo, como por exemplo: a origem geográfica, as variedades de espécies, a biodiversidade. Nesses casos os métodos de controlo não direcionados, que podem identificar adulterantes conhecidos e desconhecidos, são uma solução adequada, mas requerem profissionais especializados para interpretar os dados e analisarem estatisticamente os resultados.

Porquê escolher a Mérieux NutriSciences?

Profissionais dedicados e especializados: rede global de especialistas pertencentes a grupos de trabalho internacionais, conscientes das questões atuais e emergentes e capazes de personalizarem as abordagens aos diferentes cenários.
Conhecimentos e longa experiência no combate à fraude alimentar: conhecimento profundo da cadeia de abastecimento, dos produtos em risco e das soluções analíticas mais adequadas.
Equipamento tecnológico de ponta: mais de 90.000 m2 de laboratórios equipados com as ferramentas científicas e tecnológicas mais avançadas, juntamente com parcerias com os mais importantes fabricantes internacionais de instrumentos científicos.
Food Science Center: um centro de excelência dedicado a fornecer soluções analíticas padrão e personalizadas, com técnicas direcionadas e não direcionadas.
Presença internacional: presença em 27 países com cerca de 100 laboratórios acreditados em todo o mundo com os mesmos padrões globais de qualidade.

NGS e ADN metabarcoding – inovação na autenticação alimentar

Descubra como a aplicação do NGS (Next-Generation Sequencing) em análises de ADN metabarcoding permite identificar com precisão as espécies presentes em misturas alimentares complexas.