Cultura de segurança alimentar

Estabelecer um sistema de qualidade numa empresa requer tempo e esforço. No entanto isto, só por si, pode não garantir a segurança dos produtos alimentares.

De acordo com a publicação da GFSI “A Culture of Food Safety“, a cultura de segurança alimentar abrange valores, crenças e normas partilhadas que influenciam atitudes e comportamentos em relação à segurança alimentar em toda a organização.

Características

A segurança alimentar é uma responsabilidade coletiva, com cada funcionário a desempenhar um papel crucial na sua implementação e manutenção eficaz. Independentemente da sua posição, os funcionários precisam de compreender o impacto das suas ações na segurança alimentar.

Uma cultura robusta de segurança alimentar ajuda a prevenir e detectar desvios de processos que possam comprometer a segurança dos produtos, a qualidade e a conformidade regulamentar.

Uma cultura estabelecida dentro de uma organização é evidente quando é apoiada por toda a força de trabalho, claramente articulada e discutida regularmente, adaptável quando necessário, pronta para resolver problemas, informada sobre os riscos de segurança alimentar e integrada nas operações diárias.

Sensibilização para a segurança alimentar

Uma maior consciencialização sobre a produção segura de alimentos dentro de uma organização reduz a probabilidade de incidentes ou riscos relacionados com a segurança alimentar. Incentivar os funcionários a reportar preocupações de forma segura, promover uma liderança positiva e enfatizar o papel da gestão contribuem para melhorar a cultura de segurança alimentar da empresa.

Um maior envolvimento dos funcionários e a compreensão do impacto das suas ações promovem a segurança e a qualidade alimentar, beneficiando toda a organização.

Enquadramento regulamentar

A Comissão do Codex Alimentarius, resultado da revisão da normal geral realizada em 2020, introduziu o conceito de cultura de segurança alimentar como um princípio fundamental, com o objetivo de elevar a segurança alimentar através de uma maior consciencialização dos funcionários e de um melhor comportamento.

Em março de 2021, a Comissão publicou alterações ao Regulamento (CE) nº 852/2004, enfatizando o estabelecimento, manutenção e evidência de uma cultura de segurança alimentar adequada entre os operadores de empresas alimentares.

As normas globais BRCGS e IFS reconhecem o papel fundamental da cultura de segurança alimentar na garantia da adesão a comportamentos corretos.

Para garantir isso, cada funcionário precisa de formação adequada e de uma compreensão das suas expectativas. Devem compreender os procedimentos corretos e as implicações de não os seguirem.

Objetivo

O objetivo da Cultura de Segurança Alimentar é melhorar a sensibilização e o comportamento dos funcionários nas empresas de produção de géneros alimentícios. Responsabilidades claras, documentação atualizada, conformidade com os controlos, formação eficaz e supervisão são essenciais para atingir este objetivo, alinhando os regulamentos com as expectativas dos consumidores e impulsionando melhorias.

Como a Mérieux NutriSciences o pode apoiar

A promoção de uma cultura dentro de uma organização é crucial para melhorar o comportamento dos funcionários e, consequentemente, melhorar a segurança alimentar. A base da cultura organizacional reside nos valores empresariais definidos pela direção. Ao traduzir estes valores em comportamentos tangíveis no local de trabalho, as organizações podem solidificar a sua identidade. Os comportamentos positivos não só têm um impacto positivo na segurança alimentar, mas também na qualidade, sustentabilidade, eficiência e outros aspectos críticos do negócio.

Iniciar uma mudança cultural requer a avaliação da cultura atual e a identificação das áreas a melhorar. Esta avaliação ajuda a preencher a diferença entre a cultura atual e a desejada, permitindo a implementação de planos de ação específicos que podem ser monitorizados e avaliados.

A Mérieux NutriSciences oferece vários serviços para apoiar a valorização da cultura da empresa

A Mérieux NutriSciences orienta as empresas na procura da combinação perfeita entre a identidade corporativa, as normas e valores associados e a política de apoio.

Como parte do nosso compromisso, a Mérieux NutriSciences fornece soluções e apoio personalizados tais como:

Definição da política e da cultura.
Formação dos quadros intermédios e das operações.
Auditorias internas.
Visitas mistério.
Desenvolvimento de sistemas de comunicação.
Desenvolvimento de ações de sensibilização (cartazes, vídeos instrutivos, etc.).
Integração de sistemas (qualidade, segurança no trabalho, ambiente, etc.).
Elaboração de planos de ação para melhorar a cultura de segurança alimentar.