Alimentos à base de plantas: Inovação e segurança para um mercado em crescimento

O consumo de produtos alimentares à base de plantas (plant-based foods) tem registado um crescimento expressivo em toda a Europa, impulsionado pela procura por alternativas mais sustentáveis, saudáveis e alinhadas com estilos de vida flexitarianos, vegetarianos e veganos. Só nos últimos dois anos, o consumo destes produtos aumentou 49% na Europa, sendo o Flexitarianismo⁽¹⁾ o principal impulsionador desta tendência.

Para acompanhar esta tendência, a indústria alimentar tem investido na criação de novos ingredientes e produtos acabados — desde bebidas vegetais e substitutos da carne e do peixe até snacks, sobremesas e alternativas lácteas de origem vegetal.

Este dinamismo traz também novos desafios ao setor, nomeadamente ao nível da segurança alimentar, da rotulagem nutricional, da alegação “vegan” ou “plant-based” e da conformidade com a regulamentação europeia.

Na Mérieux NutriSciences, trabalhamos em parceria com os produtores de alimentos à base de plantas, oferecendo análises e serviços específicos para as seguintes categorias de produto:

Alternativas vegetais aos laticínios e à carne baseiam-se principalmente em soja, amêndoa, arroz, trigo, aveia e coco e outros produtos não animais. Os alimentos à base de plantas incluem bebidas, alternativas ao iogurte, sobremesas, natas, gelados, queijo e pastas para barrar bem como tofu, tempeh, seitan e, como alternativas aos produtos da carne, temos os hambúrgueres à base de plantas ou refeições prontas para consumo.

De acordo com um inquérito aos consumidores da União Europeia (UE), os produtos à base de plantas mais adquiridos são as alternativas à carne e aos laticínios, embora se verifiquem variações nos padrões de consumo e nas categorias de alimentos entre os diferentes países europeus. Os consumidores deste tipo de produtos referem, contudo, que a oferta disponível em cada categoria ainda é limitada. Para além disso, os alimentos à base de plantas são frequentemente considerados dispendiosos e, em alguns casos, necessitam de melhorias ao nível do sabor e da textura. Para dar resposta a este aumento da procura, os produtores, distribuidores e empresas ligadas ao setor alimentar trabalham continuamente no desenvolvimento de soluções inovadoras que incluam alternativas à carne, aos laticínios e ao pescado, nomeadamente opções vegan.

Os fabricantes europeus de alimentos à base de plantas estão igualmente envolvidos na promoção de regimes alimentares mais sustentáveis e saudáveis, incentivando padrões de consumo alinhados com as atuais preocupações ambientais e nutricionais.

Conheça a nossa oferta de análises

Fornecemos suporte a toda a cadeia alimentar para produtos à base de plantas — desde os ingredientes e alternativas à carne, aos laticínios e aos ovos, até aos produtos finais — garantindo um controlo rigoroso da qualidade e da segurança em todas as etapas da produção.

Ensaios acreditados e específicos

Análises microbiológicas de alimentos

Análise nutricional e da composição de alimentos

Resíduos de pesticidas em alimentos

Análise de alergénios

NGS e ADN Metabarcoding na Autenticidade Alimentar

Contaminantes formados durante o processamento de alimentos

Toxinas vegetais em alimentos

As nossas equipas podem ajuda-lo

Conheça todos as nossas soluções e serviços complementares adaptados ao sector dos lacticínios.