Resíduos de medicamentos veterinários nos alimentos

O que são e porque é importante controlar?

Os medicamentos veterinários ou produtos medicinais veterinários são substâncias utilizadas para prevenir ou curar doenças em animais destinados à produção de alimentos. Os resíduos de medicamentos veterinários, ou os seus metabolitos, podem persistir em certos tecidos do animal e em produtos obtidos a partir deles, entrando potencialmente na nossa cadeia alimentar.

A utilização inadequada destes compostos e a sua presença em vários alimentos de origem animal podem provocar resistência bacteriana e reações alérgicas. Estudos demonstraram que o consumo de produtos provenientes de animais tratados com medicamentos veterinários é uma fonte significativa de ingestão não intencional de antibióticos pelos seres humanos.

Regulamentação e controlo dos medicamentos veterinários

A Agência Europeia de Medicamentos (EMA) avalia os limites máximos de resíduos (LMR) dos medicamentos veterinários comercializados na UE. O Regulamento (UE) 37/2010 classifica as substâncias farmacologicamente ativas em categorias permitidas e proibidas:

Resistência Antimicrobiana (RAM)

A RAM é a capacidade que as bactérias têm de se tornarem cada vez mais resistentes a um medicamento antibiótico ao qual eram anteriormente sensíveis. Os genes de resistência aos antibióticos desenvolvem-se como consequência da seleção natural e das mutações genéticas.

De acordo com a FAO e a OMS, a resistência aos antibióticos é uma grande ameaça global que constitui uma preocupação crescente para a saúde humana e animal. A presença de microrganismos cada vez mais resistentes nas cadeias agroalimentares representa uma via potencial de exposição para os animais e, por via dos géneros alimentícios provenientes destes, para os consumidores.

Para atenuar os riscos, é essencial adotar medidas preventivas desde a produção até ao consumo:

Na criação de animais: Reduzir a utilização de antibióticos e considerar alternativas à medicação, como os probióticos, prebióticos ou vacinas. Gerir os efetivos de acordo com orientações precisas de higiene e controlo de doenças para evitar o desenvolvimento de resistência aos antibióticos.
Durante o processamento: Implementar Boas Práticas de Higiene e dar prioridade às matérias-primas tratadas apenas com os medicamentos veterinários necessários.
No ponto de consumo: Dar ênfase à higiene pessoal e manter a limpeza nas áreas de processamento e de cozedura. Dar preferência a alimentos não tratados, sempre que possível.

Enquadramento regulamentar

Análise de resíduos de medicamentos veterinários nos alimentos: os nossos serviços

A Mérieux NutriSciences fornece um serviço analítico completo, oferecendo um perfil multiresíduos através de cromatografia líquida de alta eficiência com um detetor de massa triplo quadrupolo para várias matrizes alimentares, rações, alimentos para animais de estimação e fluidos biológicos.

Os nossos laboratórios podem também propor perfis dedicados em função da matriz a analisar, como o mel, que tem a sua própria rotina de análises.

Critérios e procedimentos para a validação de métodos analíticos, garantindo a qualidade e a comparabilidade dos resultados entre laboratórios oficiais.
Critérios comuns para a interpretação dos resultados dos ensaios.
Limites mínimos de desempenho requeridos para métodos analíticos de deteção de substâncias sem limite máximo.
Monitorização do desempenho durante a análise de rotina.