Redução de açúcares em sumos: proposta de novos auxiliares tecnológicos em consulta pública

A Comissão Europeia abriu o período de consulta pública para um projeto de regulamento delegado com o intuito de atualizar a lista de auxiliares tecnológicos autorizados na produção de sumos de frutos com teor de açúcares reduzido. Esta medida surge na sequência da publicação da Diretiva (UE) 2024/1438, transposta para o direito nacional pelo Decreto-Lei n.º 137/2025, que introduziu estas novas categorias de produtos, os quais exigem uma redução mínima de 30 % dos açúcares naturalmente presentes sem comprometer as características essenciais do sumo original.

O foco da proposta é o processo de fermentação por leveduras, um dos métodos autorizados para a redução de açúcar, onde o progresso técnico identificou substâncias que melhoram a eficiência e a qualidade organolética do produto final. Desta forma, o regulamento prevê a autorização de quatro auxiliares tecnológicos com limites máximos definidos para fins de reidratação e nutrição: citrato de sódio (20 ppm), fosfato diamónico (1 000 ppm), autolisado de levedura (quantum satis) e cloridrato de tiamina (0,6 ppm).

A iniciativa encontra-se em fase de recolha de comentários até 26 de maio de 2026. A adoção formal do regulamento delegado está prevista para o terceiro trimestre de 2026.

Fonte: Have your say, a 30 de abril de 2026