Terpenóides em alimentos e suplementos alimentares
Os terpenóides, ou isoprenoides, são uma vasta classe de compostos químicos orgânicos naturais reconhecidos pelos seus sabores, aromas, propriedades antioxidantes e potenciais benefícios para a saúde. Derivados de unidades de isopreno de cinco carbonos, os terpenóides são moléculas importantes em muitos produtos alimentares, incluindo suplementos alimentares.
As principais famílias de terpenóides incluem:
- Monoterpenoides: Encontrados em citrinos, hortelã e ervas aromáticas. Exemplos: carvacrol, mentol, limoneno, geraniol.
- Diterpenoides: Comuns no chá, café e espinafres. Exemplos: retinol (vitamina A), esteviosídeo, ginkgólidos.
- Triterpenoides: Presentes no azeite e leguminosas. Exemplos: esqualeno, ácido ursólico, ácido oleanólico.
- Tetraterpenoides (carotenoides): Encontrados em cenouras, tomates e pimentos. Exemplos: betacaroteno, licopeno, luteína.
- Sesquiterpenoides: Presentes no lúpulo, gengibre e açafrão-da-terra (curcuma). Exemplos: curcumina, humuleno, gingerol.
Na Mérieux NutriSciences, analisamos uma variedade destes compostos terpenóides em alimentos e suplementos alimentares. As nossas equipas estão preparadas para colaborar no desenvolvimento de novas metodologias para outros fitoquímicos e ajudar a valorizar subprodutos de origem vegetal.
