Análise de MOSH e MOAH em alimentos, embalagens e outros produtos de consumo

Os hidrocarbonetos de óleos minerais (MOHs) são uma misturas de hidrocarbonetos contendo milhares de compostos químicos de diferentes estruturas, principalmente derivados do processo de tratamento do petróleo bruto, mas também compostos resultantes da síntese da liquefação de carvão, gás natural e biomassa.

A EFSA identificou dois tipos de MOHs relevantes para a segurança alimentar:

MOSHs – Hidrocarbonetos Saturados de Óleos Minerais.
MOAHs – Hidrocarbonetos Aromáticos de Óleos Minerais.

Estas substâncias são contaminantes alimentares e são consideradas potencialmente prejudiciais para a saúde humana.

As principais fontes de contaminação dos alimentos são os materiais de embalagem, através da sua migração. Os MOHs estão presentes nas embalagens de papel e cartão reciclado e derivam, provavelmente, das tintas de impressão.

Os nossos serviços dedicados à análise de MOSH e MOAH em alimentos

A presença de óleos minerais tanto em embalagens como em alimentos tem sido o foco de muitas pesquisas. A Mérieux NutriSciences iniciou em 2011 os primeiros ensaios em MOSH e MOAH.

Em janeiro de 2017, uma Recomendação da União Europeia (UE) exige que os Estados Membros monitorizassem os MOHs nos alimentos e nos materiais em contato com alimentos. Em 2019, foram publicadas as orientações esperadas desenvolvidas pelo JRC (Joint Research Center), tendo sido mais tarde atualizadas em 2023 As diretrizes contêm informações importantes sobre amostragem, análise, interpretação e comunicação de resultados, que podem ser utilizadas por todas as partes interessadas envolvidas na monitorização.

A Mérieux NutriSciences realiza a determinação de MOSH e MOAH em:

Alimentos.
Embalagens (papel e cartão, filmes plásticos).
Ar comprimido.
Simuladores de alimentos.
Lubrificantes.
Cosméticos.

Os nossos métodos de ensaio

1 – Alimentos, embalagens, simuladores de alimentos, cosméticos, óleos lubrificantes

Alimentos e materiais de embalagem (papel e cartão, tintas de impressão, sacos de juta, materiais plásticos).
Simuladores de alimentos (teste de migração em MPPO – Tenax®, óleo e outros).
Cosméticos e óleos lubrificantes.

A utilização da tecnologia HPLC-GC-FID permite a avaliação de vários componentes, incluindo hidrocarbonetos saturados de óleo mineral (MOSH), compostos análogos como POSH, lubrificantes sintéticos, componentes adesivos e hidrocarbonetos aromáticos de óleo mineral (MOAH).

Com a nossa experiência, podemos:

Confirmar resultados positivos.
Efetuar a caraterização adicional dos componentes do óleo mineral.

A aplicação da tecnologia GCxGC-TOF-MS após a separação de MOSH e MOAH permite-nos:

Separar e detetar MOSH ou MOAH em misturas complexas e outros hidrocarbonetos (oligómeros sintéticos como o POSH ou terpenos naturais).
Identificar a fonte de contaminação (poliolefinas, adesivos, formulações de tintas ou óleos lubrificantes) com base em informações estruturais, como o número de núcleos aromáticos ou isómeros existentes.
Identificar o número de anéis aromáticos na fração de MOAH.

A análise de MOAH envolve ter de lidar com compostos interferentes, que podem em alguns casos ser difíceis de remover, como com gorduras e óleos. Estas interferências, em particular os terpenos, não podem ser eficazmente separadas utilizando métodos padrão como LC-GC-FID, conduzindo a picos não quantificáveis nos cromatogramas e a LQs mais elevados.

Quando as análises de rotina de MOAH são afetadas e a conformidade com os limites definidos não pode ser verificada por LC-GC-FID, é aplicada uma abordagem mais recente utilizando GCxGC-FID. Esta técnica de cromatografia gasosa bidimensional aumenta consideravelmente a eficiência da separação através da utilização de duas colunas GC com mecanismos de separação ortogonais. Isto separa eficazmente as interferências biogénicas e permite a quantificação de MOAH. A amostra é analisada primeiro com LC-GC-FID e, se a análise de MOAH for inviabilizada, é utilizada GCxGC-FID para avaliar a fração de MOAH.

2 – Em embalagens

São efetuados ensaios das propriedades de barreira da embalagem e avaliação da migração específica.

Testes barreira: Dispomos da capacidade de avaliar a eficiência das barreiras relacionadas com a migração de óleo mineral e outros constituintes. Esta avaliação é efectuada de acordo com a “SVI Guideline 2015.01_inner bags”.
Migração de óleo mineral: A transferência da embalagem para os alimentos pode ocorrer através da migração por contacto direto ou como forma gasosa através da evaporação do material de embalagem, seguida de recondensação nos alimentos.

Podemos quantificar a migração de MOSH/análogos de MOSH e MOAH durante o armazenamento de alimentos. Isto pode ser acelerado através de simuladores ou ensaios em tempo real.

3 – Outros ensaios

Amostragem e análise de ar comprimido na indústria alimentar
Análise de óleos lubrificantes (análise de perfil, teor de MOSH/MOAH).

Saiba mais sobre os desafios do MOSH e MOAH

Definição

MOSH e MOAH são termos genéricos utilizados para descrever os hidrocarbonetos de óleo mineral (MOH). Os MOH são originários de várias fontes e podem ser encontrados numa vasta gama de produtos alimentares, sendo constituídos por hidrocarbonetos que incluem milhares de compostos químicos diferentes.

Origem

Processo de conversão de crude.
Liquefação de carvão, gás natural e biomassa.
Materiais de embalagem de plástico.
Óleos lubrificantes sintéticos.
Colas.

Matrizes em risco

Análise de MOSH e MOAH em alimentos - panificação

Análise de MOSH e MOAH em alimentos - chocolate

Análise de MOSH e MOAH em alimentos - pescado

Análise de MOSH e MOAH em alimentos - carne

Análise de MOSH e MOAH em alimentos - gordura e óleos

Riscos para a saúde

Carcinogenicidade.
Genotoxicidade.
Toxicidade para os órgãos.
Desregulação endócrina.
Efeitos neurológicos.
Problemas respiratórios.
Efeitos na reprodução e no desenvolvimento.

Análise MOSH & MOAH: um desafio

O MOSH e o MOAH podem contaminar os produtos alimentares através de muitas fontes, incluindo:

Processo de conversão de petróleo bruto.
Liquefação de carvão, gás natural e biomassa.
Materiais de embalagem e tintas de plástico (resultando em contaminação por POSH).
Óleos lubrificantes sintéticos (contaminação por PAO).
Colas (contaminação por ROSH e ROAH)

Entre as fontes mais preocupantes de contaminação dos alimentos encontram-se os materiais de embalagem de cartão reciclado, a partir dos quais o MOH pode migrar. Estas substâncias têm provavelmente origem nas tintas de impressão.

Os MOH são constituídos por milhares de compostos químicos diferentes, o que torna a sua análise e diferenciação um desafio.

A UE tomou medidas para monitorizar e regulamentar a MOH nos alimentos e nos materiais que entram em contacto com os alimentos, mas ainda está pendente um regulamento comum. A UE emitiu recomendações sobre os níveis de MOAH nos alimentos e nos alimentos para bebés no início de 2022. Diferentes países europeus estabeleceram valores de orientação para vários grupos de alimentos, e os pareceres da EFSA destacam compostos MOAH específicos relevantes do ponto de vista toxicológico.

O Standing Committee on Plants, Animals, Food and Feed (SCoPAFF) publicou limites máximos de quantificação (LQ) para a soma de MOAH nos alimentos no seu relatório de síntese em abril de 2022 e atualizou-os em outubro de 2022 para garantir uma abordagem de aplicação uniforme em toda a UE.

Os produtos que ultrapassarem os limites máximos subsequentes serão retirados do mercado:

0,5 mg/kg para alimentos desidratados com um teor mínimo de gordura/óleo (≤ 4% de gordura/óleo).
1 mg/kg para alimentos com um teor elevado de gordura/óleo (> 4% de gordura/óleo, ≤ 50%).
2 mg/kg para gorduras/óleos (> 50%).

A identificação do ponto e da fonte de contaminação é crucial para os fabricantes de alimentos, distribuidores e laboratórios de análise. A identificação das fontes de contaminação no início da cadeia de produção pode ajudar a otimizar os processos e evitar custos resultantes do processamento adicional de matérias-primas inadequadas.

A análise de MOSH e MOAH requer conhecimentos especializados e métodos cromatográficos de ponta para detetar e quantificar com precisão a presença de contaminantes de óleos minerais. As interferências de diferentes tipos de óleos minerais tornam a análise de MOSH e MOAH particularmente sensível, uma vez que o risco de uma quantificação por excesso é elevado caso não se utilizem os métodos adequados.

Contacte-nos para saber mais sobre os nossos serviços de análise de MOSH e MOAH