Principais resultados do 4º Congresso Internacional sobre a contaminação de alimentos por Hidrocarbonetos de Óleos Minerais
Nos dias 5 e 6 de junho de 2023, a Mérieux NutriSciences, juntamente com a Deutsche Gesellschaft für Fettwissenschaft e.V., organizou o 4º Congresso Internacional sobre os Hidrocarbonetos de Óleos Minerais (MOSH/MOAH) em Alimentos. Mais de 220 fabricantes participaram no congresso, tanto como participantes como oradores, para discutir os desafios relacionados com os óleos minerais, incluindo a toxicologia, a análise, a gestão e a redução dos riscos.
Contaminação dos alimentos por MOSH/MOAH continua um desafio
Os componentes dos óleos minerais nos alimentos continuam a representar um grande desafio no sector alimentar e, especialmente, para os produtores de alimentos. A sua toxicologia e avaliação de risco estão ainda a ser discutidas e a existência de uma regulamentação europeia uniforme é ainda um tema em aberto.
Assim, a avaliação toxicológica baseada em evidencia e definição de legislação alimentar só podem ser efetuadas com base em análises validadas.
A toxicologia; o processo de análise; a avaliação e a mitigação dos riscos estiveram no centro do debate
Toxicologia
- MOAH – Foi confirmada a carcinogenicidade de compostos com ou mais de 3R. São necessários mais dados sobre a distribuição dos sistemas de anéis aromáticos nos alimentos compostos.
- Nova abordagem – Os resultados da combinação da análise instrumental multidimensional e do teste de AMES para a avaliação toxicológica dos MOAH estão de acordo com o parecer da EFSA.
Análises
- Em breve estará disponível um novo método ISO 20122 para gorduras e óleos. O limite de aplicação será de MOSH 3 mg/kg – MOAH 2 mg/kg.
- Foi desenvolvido um novo processo de limpeza por epoxidação, mas, dependendo da composição, foram detectadas menores taxas de recuperação.
Análise de risco
- Foram estabelecidos nove grupos de produtos com níveis diferentes de referência. A transferência dos níveis de referência para níveis legais é exigida pelas várias partes interessadas.
- Apelo para que os laboratórios desenvolvam métodos para quantificar MOAH com um número específico de anéis aromáticos.
Mitigação
- A foi desenvolvida uma ferramenta com uma estratégia para otimizar as boas práticas de fabrico.
Vozes dos participantes e dos oradores
“The updated risk assessment of EFSA, the SCoPAFF statement on MOAH in Food, the latest development in analytical techniques to determine this complex contamination were topics very high in the agenda of everyone”
– Dr Erick Becker, Managing director of Mérieux NutriSciences Germany (Institut Kirchhoff Berlin).
“It felt that the topic has been a hot topic especially in Germany. We are therefore working hard with many European partners to discuss this topic and move forward. The diversity of topics and perspectives helps to cut the respective Gordian knots in the supply and process chains and to clarify final questions on toxicology.” – Dr. rer. Nat. Stephen Hubbes, Rapunzel Naturkost GmbH
