Micotoxinas emergentes e as alterações climáticas
As micotoxinas são substâncias tóxicas produzidas por certos tipos de fungos e estão presentes em muitos alimentos e rações animais.
As micotoxinas emergentes são as que acabaram de ser descobertas, ou recentemente identificadas e detectadas, na alimentação humana ou animal. Estas representam uma preocupação de segurança alimentar porque ainda não estão totalmente estudadas e podem ser difíceis de detetar e gerir ao longo da cadeia alimentar. As micotoxinas emergentes também podem ser consideradas como não estando geralmente presentes em certas áreas geográficas, mas devido às alterações climáticas e à globalização começaram a espalhar-se e a desenvolver-se mesmo nestas regiões.
As micotoxinas podem causar danos à saúde humana e animal, particularmente quando consumidas em grandes quantidades ou durante longos períodos. É precisamente por isso que permanecem no centro das atenções das autoridades de segurança alimentar como a EFSA, que continua a estudar e avaliar o risco de exposição humana e animal a estes contaminantes e recolhe dados e níveis de ocorrência mesmo para micotoxinas emergentes mantidas sob observação.
Encontram-se normalmente em alimentos tais como cereais, frutos secos e especiarias. Aflatoxinas, Ocratoxina A (OTA), e toxinas Fusarium (como o desoxinivalenol, DON) são as que constituem a maior preocupação em matéria de segurança alimentar. Entre as micotoxinas emergentes, Beauvericin (CEA), Ennianthines (ENN) e as toxinas Alternaria também são frequentemente mencionadas. O efeito cumulativo, a exposição a diferentes toxinas ao mesmo tempo e as micotoxinas modificadas são outros fatores a considerar.
Toxinas emergentes e as alterações climáticas
Uma das primeiras causas do aparecimento de novas micotoxinas é, certamente, originada pelas alterações climáticas que promovem o crescimento de certas espécies fúngicas.
As alterações climáticas influenciam vários fatores que podem aumentar o risco de contaminação por micotoxinas: aumento da temperatura, aumento da pluviosidade (portanto, aumento da humidade) ou seca noutras áreas geográficas. Estas alterações podem aumentar o crescimento e desenvolvimento de espécies fúngicas e a formação de toxinas.
As alterações climáticas podem, também, alterar o ciclo de crescimento das culturas e a resistência às doenças fúngicas, tornando-as mais vulneráveis.
Universidade de Bath: desenvolvimento das micotoxinas do tipo Fusarium no trigo europeu e as alterações climáticas
De acordo com a Universidade de Bath o trigo europeu é cada vez mais suscetível à contaminação por micotoxinas nocivas, que também podem ser perigosas para os animais e os seres humanos.
O estudo baseou-se em dados recolhidos pelos Estados Membros nos últimos 10 anos e descobriu que as micotoxinas do tipo Fusarium estavam presentes em todos os países europeus. Em particular, cerca de 50% do trigo para consumo humano continha desoxinivalenol (DON), para o qual a Comissão Europeia estabelece níveis máximos no Regulamento (CE) nº 1881/2006, que podem ser revistos tal como para as toxinas T2 e HT-2. O estudo descobriu que 25% do trigo DON-positivo também continha outras toxinas Fusarium, causando assim efeitos cumulativos e uma subestimação dos níveis de exposição dos consumidores.
Como abordar o problema das micotoxinas emergentes?
- Estratégias efetivas de prevenção e controlo.
- Práticas agrícolas sustentáveis.
- Armazenamento e manuseamento adequados.
- Monitorização dos níveis de micotoxinas nos alimentos.
- Desenvolvimento de métodos analíticos cada vez mais sensíveis para a deteção de mais analitos.
As soluções analíticas da Mérieux NutriSciences
A análise das micotoxinas e das micotoxinas emergentes é crucial para garantir a segurança alimentar e a qualidade dos alimentos para consumo humano e animal. A Mérieux NutriSciences oferece várias soluções analíticas para detetar micotoxinas e os laboratórios estão equipados com as tecnologias mais avançadas e peritos altamente qualificados para garantir resultados precisos e fiáveis.
A Mérieux NutriSciences fornece apoio na definição e gestão das micotoxinas emergentes, disponibilizando informação sobre como prevenir a presença das micotoxinas e como gerir quaisquer problemas com elas relacionados. Também, graças à atualização e monitorização de alertas alimentares a nível global, através de ferramentas digitais (Safety HUD)
As micotoxinas representam um desafio à segurança alimentar, pelo que a análise é essencial para garantir a segurança dos alimentos para consumo humano e animal: A Mérieux NutriSciences está ao seu dispor para fornecer todo o apoio analítico e técnico para lidar com tal desafio.
Fontes:
Bebber D.P. et al., Emerging health threat and cost of Fusarium mycotoxins in European wheat, 2022, Nature food
Misiou O., Koutsoumanis K., Climate change and its implications for food safety and spoilage, 2021, Trends in Food Science & Technology
Ahmad S.F. et al., Chapter Emerging Food Toxins and Contaminants, 2022, Handbook of Plant and Animal Toxins in Food
EFSA, Climate change as a driver of emerging risks for food and feed safety, plant, animal health and nutritional quality, 2020
