Ingredientes e aditivos
Desde sal e especiarias a corantes e conservantes, um ingrediente é qualquer substância ou produto, incluindo aromas, aditivos e enzimas utilizadas no fabrico ou na preparação de um alimento.
Os aditivos alimentares desempenham um papel importante na complexa e atual cadeia de abastecimento global da indústria alimentar. Ajudam a manter as qualidades e características dos alimentos que os consumidores exigem, garantindo que continua a ser seguro, nutritivo e saboroso em todo o processo “do prado ao prato”.
O uso de aditivos é estritamente regulamentado e deve ser considerado por ter uma utilidade comprovada, de ser seguro para o consumo e de não enganar o consumidor.
A Mérieux NutriSciences fornece análises para quantificação de quase todos os ingredientes e aditivos incluindo corantes, conservantes e intensificadores de sabor.
Os ingredientes e aditivos mais comummente analisados incluem
- Aminoácidos (carnitina, colina, taurina, creatinina)
- Conservantes (dióxido de enxofre, ácido sórbico e ácido benzoico, nitratos, nitritos, parabenos, ácido propiónico)
- Antioxidantes (BHT, BHA, galatos, resveratrol, isoflavonas, fitoesteróis)
- Edulcorantes (aspartame, sacarina, ciclamato)
- Corantes (carotenoides-naturais, betacaroteno, luteína, curcumina, astaxantina, cantaxantina, corantes artificiais)
- Acidificantes (ácido láctico, cítrico, tartárico)
- Outros aditivos (fosfatos, glutamatos, propilenoglicol, vanilina, álcoois, teobromina, cafeína, natamicina, nisina, nucleótidos)