O que é o controlo ambiental?

O controlo ambiental é um elemento essencial na prevenção de riscos microbiológicos na indústria alimentar, dos materiais de embalagem e cosmética, bem como noutros setores industriais. Em muitas áreas de produção, existem condições favoráveis à proliferação de agentes patogénicos e outros microrganismos, que podem ser transferidos para o produto de forma direta ou indireta, comprometendo a sua segurança e conformidade.

Por esse motivo, a implementação de programas de monitorização ambiental — que incluem o controlo de superfícies, do ar (ambiente e ar comprimido) e da água — é fundamental para assegurar condições de higiene adequadas ao longo do processo produtivo.

Um programa estruturado de controlo e monitorização ambiental constitui uma ferramenta-chave para avaliar e controlar o ambiente de produção. Apesar de, por vezes, ser subvalorizado, este aspeto está frequentemente na origem de recolhas de produtos do mercado (recall), associadas à contaminação ambiental. Quando bem planeado e corretamente implementado, o controlo ambiental representa a primeira linha de defesa da segurança do produto, sendo também uma solução significativamente mais económica do que os custos associados a uma única recolha.

A eficácia do controlo ambiental depende, em grande medida, da qualidade da amostragem, incluindo a correta colheita, manuseamento e transporte das amostras. Técnicas de amostragem inadequadas podem conduzir a resultados incorretos ou falsos negativos, comprometendo a fiabilidade do programa. Por isso, a formação adequada das equipas é um fator crítico para garantir um controlo ambiental eficaz e resultados analíticos consistentes.

Porque é importante implementar um programa de controlo ambiental?

O que incluí um programa de controlo ambiental?

Um programa eficaz é adaptado à indústria e inclui:

Análise de superfícies

O controlo da superfície determina a população microbiana nas áreas de fabrico:

O programa de controlo depende da indústria e dos produtos que estão a ser fabricados, sendo que, as técnicas tipicamente utilizadas são as zaragatoas e esponjas.

Análise do ar

Ar ambiente

Realiza-se, geralmente, em salas limpas e outros espaços de trabalho especializados. Pode, também, ser implementado para monitorizar perigos específicos, tais como bolores.

Técnicas de amostragem disponíveis:

A amostragem ativa do ar fornece resultados que permitem ser utilizados em comparações para indicar alterações no ambiente, enquanto a sedimentação de placas e outras técnicas passivas são úteis para monitorizar a população microbiana que pode assentar numa superfície ou produto num determinado período de tempo.

Ar comprimido

A análise microbiológica do ar comprimido é crucial para assegurar a qualidade e segurança dos alimentos. Além disso, as indústrias utilizam amplamente o ar comprimido em processos como o enchimento de embalagens, a mistura de ingredientes e o transporte de alimentos.

Para realizar a análise microbiológica do ar comprimido, coletamos amostras em pontos estratégicos da linha de produção. Em seguida, utilizamos um equipamento específico para o processo de amostragem.

Saiba mais sobre a monitorização do ar comprimido

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Análises de água

Oferecemos uma gama completa de ensaios para o controlo da água de consumo e água de processo. As medidas preventivas são concebidas para limitar a contaminação, prevenir o crescimento bacteriano em ambientes críticos e controlar os níveis de Legionella ou outros contaminantes específicos, tais como Pseudomonas. A Mérieux NutriSciences pode ajudá-lo a gerir de forma proativa este risco com um plano de monitorização da água, incluindo manutenção do equipamento, programas de controlo da Legionella e colheita e análise de amostras.

Conheça os nossos serviços de análise de água

Quais são os elementos fundamentais na definição de programa de monitorização ambiental?

Normas e boas práticas

Como a Mérieux NutriSciences pode ajudar

Os nossos serviços ambientais e de controlo de superfícies incluem:

Amostragem e análise

Consultoria

A implementação de um programa de controlo ambiental e de superfícies que inclua microrganismos indicadores e patogénicos será de grande ajuda na prevenção de uma contaminação nas suas instalações e nos seus produtos. Sabe-se que existe uma correlação entre a presença de microrganismos patogénicos em superfícies que contactam indiretamente com o produto e o risco da sua presença neste.

A Mérieux NutriSciences oferece, assim, uma solução abrangente para o acompanhamento exaustivo de todo o processo de controlo ambiental.

Desenvolvemos um serviço abrangente, adaptado às suas necessidades, destinado a monitorizar e informar sobre a qualidade, melhorias, contratempos e riscos da flora microbiana presente no local.

Este serviço informa-o do nível de risco em função da atividade a que se destina, das superfícies, manipuladores e do ar ambiente. Também providencia informações sobre a melhoria ou agravamento dos riscos em tempo real, podendo extrair, de forma muito intuitiva e visual, os resultados obtidos. Esta situação permite-lhe ter a certeza da ausência de riscos em superfícies, salas e manipuladores ou indicará a necessidade de implementar ações corretivas.

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Escolher manualmente os locais de monitorização e procurar dados arquivados em folhas de cálculo é mais frustrante do que valioso. Está pronto para levar a sua amostragem ambiental para o próximo nível?

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