Contaminantes formados durante o processamento de alimentos

Os contaminantes formados durante o processamento de alimentos são substâncias que se desenvolvem ao longo de etapas como fermentação, fumagem, secagem, refinação ou em métodos térmicos como cozedura, fritura ou grelha — em contexto doméstico ou industrial. Para além da perda de nutrientes (como vitaminas), podem formar-se subprodutos indesejáveis com potencial impacto negativo na saúde.

Exemplos comuns de contaminantes formados durante o processamento de alimentos:

2- e 3-Monocloropropano-1,2-diol (MCPDs)
Ésteres glicerídicos
Acrilamida
Hidrocarbonetos aromáticos policíclicos (HAPs)
Furanos e metilfuranos
Carbamato de etilo
Aminas heterocíclicas
Hidroximetilfurfural (HMF)

Na Mérieux NutriSciences, ajudamos a garantir a conformidade dos seus produtos alimentares através de análises laboratoriais acreditadas e suporte técnico especializado. Para além da quantificação precisa dos contaminantes formados durante o processamento, oferecemos aconselhamento regulamentar com base na legislação nacional e europeia aplicável, ajudando a sua empresa a gerir o risco e assegurar a segurança alimentar.

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