O desperdício alimentar refere-se aos alimentos que se perdem no final da cadeia alimentar. A origem deste desperdício tem múltiplos fatores, sendo que os mais comuns são o excedente resultante da sobreprodução e a produção de calibres ou formas não standardizadas. Também são fatores comuns a dificuldade de previsão e de gestão das existências, os problemas de embalagem, a rotulagem e o armazenamento dos produtos e o comportamento dos consumidores (comprar em excesso, desperdiçar as sobras, confundir as datas de validade e de consumo…). Por conseguinte, tudo o que não é consumido, é desperdiçado.

De acordo com a Food and Agriculture Organization das Nações Unidas (FAO), 1,3 mil milhões de toneladas de alimentos produzidos em todo o mundo para consumo humano são perdidos ou desperdiçados anualmente.

Tudo isto significa que o desperdício alimentar é um problema económico, ambiental, ético e moral e que temos de avançar para uma cadeia alimentar mais sustentável.

Como pode a Mérieux NutriSciences ajudar a combater o desperdício alimentar?

Apoiar a indústria alimentar na construção de sistemas mais sustentáveis faz parte do nosso ADN: Há décadas que a Mérieux NutriSciences tem contribuído com a sua experiência e conhecimento no setor para o desenvolvimento de alimentos mais seguros e de maior qualidade.

Trabalhamos com os nossos clientes para atingirmos os objetivos de prevenção e redução das perdas e desperdícios alimentares, contribuindo para a concretização dos Objetivos de Desenvolvimento Sustentável (ODS) no setor agro-alimentar e para tornar o seu negócio mais sustentável em todas as fases da sua cadeia de valor.

Fornecemos todas as informações e ferramentas necessárias para atingir os objetivos de prevenção e/ou redução das perdas e desperdícios alimentares.

Serviços para a prevenção/redução do desperdício alimentar:

Serviços de consultadoria destinados a:

• Incentivar a valorização dos géneros alimentícios, promovendo assim a economia circular.
• Incentivar a doação de alimentos, garantindo a segurança e rastreabilidade dos mesmos.
• Realizar estudos e pareceres técnicos adequados para promover a prevenção e redução de perdas e desperdícios alimentares na sua empresa.
• Reduzir as emissões de gases com efeito de estufa e outros poluentes. Saiba mais sobre a nossa proposta sobre a estratégia para a sustentabilidade.
• Sensibilizar e divulgar as boas práticas sobre o aproveitamento alimentar.

Como começar?

A Mérieux NutriSciences desenvolveu um método simples que o guiará e apoiará em todas as etapas do processo:

1. Responder ao questionário sobre a redução dos resíduos alimentares.
2. Visita e avaliação das suas instalações.
3. Proposta de estratégia (com base no questionário e no resultado da visita).
4. Recolha de dados para quantificação de perdas de acordo com o âmbito definido.
5. Analisar as causas e definir e aplicar medidas de prevenção e redução.
6. Identificar os pontos críticos e definir medidas corretivas.
7. Plano de sensibilização e formação do pessoal.
8. Comunicação dos resultados obtidos.
9. Definir objetivos estratégicos para a melhoria contínua.