Sucralose (E 955): segura nas utilizações atuais, atenção ao calor na confeção

A European Food Safety Authority (EFSA) publicou a sua mais recente avaliação sobre a sucralose, adoçante artificial identificado pelo código E 955 e utilizado em centenas de produtos “sem açúcares adicionados” e de baixo teor calórico.

Segurança confirmada para as utilizações autorizadas

A sucralose é um adoçante cerca de 600 vezes mais doce do que o açúcar, sem calorias, amplamente utilizado em bebidas, sobremesas, pastilhas elásticas e alimentos light.

A Dose Diária Admissível (DDA) mantém-se nos 15 mg/kg de peso corporal por dia, valor que os especialistas continuam a considerar seguro.

As estimativas de consumo atual situam-se abaixo deste limite, indicando que a utilização diária nos produtos autorizados não representa um risco para a saúde.

Atenção às temperaturas elevadas

Um ponto central da avaliação diz respeito à utilização da sucralose em produtos sujeitos a calor intenso, como algumas confeções industriais ou domésticas.

Estudos recentes observam que, a temperaturas elevadas e durante períodos prolongados, a sucralose pode degradar-se, com possível libertação de cloro e formação de compostos clorados.

Os efeitos destes compostos na saúde ainda não são bem compreendidos e, por esse motivo, a EFSA não pode garantir a segurança de novas utilizações que exijam calor intenso prolongado.

Nota de contexto: fontes como o Instituto Federal para Avaliação de Risco (BfR) salientam que, já acima de cerca de 120 °C, a estabilidade térmica da sucralose diminui, podendo ocorrer a formação de compostos clorados, embora os dados quantitativos para determinar um risco efetivo ainda sejam insuficientes.