Microbiologia

Ensaio de Apreciação da Esterilidade em Conservas: nova acreditação da Mérieux NutriSciences

Introdução

A segurança microbiológica das conservas alimentares depende diretamente da eficácia do processo térmico e da integridade da embalagem.
Neste contexto, a Mérieux NutriSciences passou a estar acreditada para realizar o ensaio de Apreciação da esterilidade (NP 2309-2:1988), reforçando a sua oferta analítica dedicada ao setor conserveiro.

Esta acreditação complementa o ensaio de Apreciação da estabilidade (NP 4404-1:2002) já disponível no laboratório, permitindo disponibilizar uma abordagem mais completa para avaliação da segurança e estabilidade microbiológica das conservas.

O que é o ensaio de apreciação da esterilidade?

Embora frequentemente associados, os dois ensaios têm objetivos distintos e complementares.

Apreciação da estabilidade (NP 4404-1:2002)

Avalia o comportamento do produto após incubação, verificando sinais de alteração, desenvolvimento microbiológico ou perda de estabilidade.

Apreciação da esterilidade (NP 2309-2:1988)

Avalia especificamente a presença de microrganismos viáveis após o tratamento térmico. A realização combinada destes ensaios permite uma avaliação mais robusta da segurança e qualidade das conservas.

Quais os produtos abrangidos?

O ensaio pode ser aplicado a diferentes tipos de conservas alimentares, incluindo:

  • Conservas de peixe,
  • Conservas de carne,
  • Conservas de vegetais,
  • Conservas de fruta,
  • Conservas de refeições prontas,
  • Sopas e cremes (UHT),
  • Conservas infantis,
  • Molhos UHT (tetrapack),
  • Bebidas vegetais/proteicas (UHT),
  • Produtos de padaria/pastelaria estabilizados  (UHT),
  • Doces e compotas (esterilizado).

Com esta nova acreditação, a Mérieux NutriSciences reforça o seu compromisso com a segurança alimentar e com o apoio técnico especializado à indústria conserveira.

Para mais informações sobre os ensaios disponíveis, condições de amostragem ou apoio técnico, contacte a nossa equipa.