Análise de NIAS: a incógnita que põe à prova a segurança da embalagem alimentar
NIAS: uma incógnita na segurança das embalagens alimentares
No âmbito dos materiais em contacto com alimentos, as NIAS (Non-Intentionally Added Substances) representam uma das incógnitas mais complexas e desafiantes para a segurança da embalagem alimentar.
As NIAS são substâncias que não são adicionadas intencionalmente aos materiais, mas que podem formar-se como resultado de reações químicas durante o processo de produção, da degradação de substâncias de partida, da presença de impurezas ou ainda de fenómenos de contaminação.
Por definição, estas substâncias não são previamente conhecidas nem completamente identificáveis a priori, o que torna particularmente complexa a sua avaliação.
Enquadramento regulamentar
O Regulamento (CE) n.º 1935/2004 estabelece que os materiais e objetos destinados a entrar em contacto com alimentos não devem transferir os seus constituintes para os alimentos em quantidades suscetíveis de constituir um perigo para a saúde humana.
Neste contexto, também as NIAS devem ser consideradas, sendo necessário proceder à sua identificação e avaliação, mesmo quando não estão especificamente incluídas em listas positivas.
Este princípio insere-se numa abordagem baseada na segurança global do material e na necessidade de garantir um elevado nível de proteção do consumidor.
Porque são as NIAS um desafio
As NIAS representam um desafio significativo porque não podem ser totalmente previstas nem definidas antecipadamente.
Podem ter origem em diferentes fontes, tais como:
Esta variabilidade implica que cada material possa apresentar um perfil específico de substâncias, exigindo uma abordagem analítica adequada a cada caso.
A importância da análise
A identificação das NIAS requer o recurso a técnicas analíticas avançadas, capazes de detetar substâncias presentes em níveis muito baixos.
A interpretação dos dados analíticos baseia-se em parâmetros como:
A análise permite reduzir a fração de substâncias desconhecidas e melhorar a caracterização do material.
Avaliação do risco
Para além da identificação, é necessário proceder à avaliação do risco associado às substâncias detetadas.
Esta avaliação baseia-se em:
O objetivo é assegurar que as substâncias presentes não representam um risco para a saúde do consumidor.
Uma abordagem integrada
A gestão das NIAS requer uma abordagem integrada que combine:
Só através desta abordagem é possível garantir a conformidade com os requisitos regulamentares e a segurança dos materiais em contacto com alimentos.
O papel da experiência analítica
A complexidade associada às NIAS torna essencial a disponibilidade de competências técnicas especializadas e de metodologias analíticas adequadas.
A experiência neste domínio permite uma identificação mais eficaz das substâncias e uma avaliação mais robusta dos resultados.
Como as empresas devem atuar
Perante este cenário, as empresas devem integrar a avaliação das NIAS nos seus sistemas de controlo, assegurando:
A gestão das NIAS constitui um elemento essencial para garantir a segurança da embalagem alimentar.
