Desenvolvimento de produtos alimentares
O desenvolvimento de produtos alimentares é um passo estratégico e crítico numa empresa e que deve levar a considerar muitos aspetos, nomeadamente: o posicionamento do produto no mercado, a formulação e armazenamento corretos para corresponder às expectativas dos consumidores em termos de qualidade, sabor e experiência, e o cumprimento da legislação nacional e internacional e desta forma aceder ao mercado local e ao da exportação.
Reforçar o seu Programa de Desenvolvimento de Produtos
- Verificar requisitos regulamentares.
- Validar a fórmula do produto e o processo de fabrico.
- Integrar o eco-design no seu processo de inovação.
- Definir a melhor embalagem para o seu produto.
- Determinar e otimizar o prazo de validade.
- Avaliar o desempenho sensorial e a aceitação pelo consumidor.
- Assessorar no dossier de um novo alimento junto da EFSA.
A embalagem é um componente chave do seu produto com um papel determinante na preservação da sua integridade e qualidade pelo maior período de tempo possível. Deverá ter em atenção o seu impacto sobre o planeta, nomeadamente a quantidade de plástico utilizado, a recurso a materiais biodegradáveis, a sua reciclabilidade, etc.
Outra estratégia passa por reformular os produtos existentes para oferecer melhores opções ao mercado ou ter em consideração as expectativas dos novos consumidores (por exemplo: sem aditivos, melhores valores nutricionais, fornecedores locais e responsáveis, proteínas alternativas, entre outros).
Para o apoiar nestes desafios, é necessário um parceiro que tenha simultaneamente uma forte especialização no setor alimentar e uma compreensão abrangente do desenvolvimento de produtos. A Mérieux Nutrisciences pode apoiá-lo de múltiplas formas ao longo deste percurso, desde a compreensão do quadro regulamentar até à caracterização específica (por exemplo: nanocaracterização), passando por estudos sensoriais e nutricionais (in vitro e clínicos), validação de processos e do prazo de validade e eco-concepção da embalagem.
As nossas equipas de serviços especializados em inovação e tecnologia do Food Science Center estão preparadas para o acompanhar com uma abordagem personalizada e baseada em projetos.
A Mérieux NutriSciences tem o conhecimento e a pericia científica adequados e a mentalidade inovadora para acompanhar os seus projetos de inovação, tanto no produto alimentar como na embalagem. Desenvolvemos continuamente novos métodos para antecipar a mudança nos hábitos alimentares (por exemplo: produtos à base de plantas ou os novel foods) e participamos em projetos de investigação transversais, como é o caso das embalagens inteligentes, para assim mantermo-nos na vanguarda da inovação tecnológica.
Soluções para
- Desenvolvimento de produtos alimentares
- Aprovisionamento
- Produção
- Gestão da qualidade
- Adequação ao mercado
- Empresas sustentáveis