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Desenvolvimento de produtos alimentares

O desenvolvimento de produtos alimentares é um passo estratégico e crítico numa empresa e que deve levar a considerar muitos aspetos, nomeadamente: o posicionamento do produto no mercado, a formulação e armazenamento corretos para corresponder às expectativas dos consumidores em termos de qualidade, sabor e experiência, e o cumprimento da legislação nacional e internacional e desta forma aceder ao mercado local e ao da exportação.

Reforçar o seu Programa de Desenvolvimento de Produtos

  • Verificar requisitos regulamentares.
  • Validar a fórmula do produto e o processo de fabrico.
  • Integrar o eco-design no seu processo de inovação.
  • Definir a melhor embalagem para o seu produto.
  • Determinar e otimizar o prazo de validade.
  • Avaliar o desempenho sensorial e a aceitação pelo consumidor.
  • Assessorar no dossier de um novo alimento junto da EFSA.

A embalagem é um componente chave do seu produto com um papel determinante na preservação da sua integridade e qualidade pelo maior período de tempo possível. Deverá ter em atenção o seu impacto sobre o planeta, nomeadamente a quantidade de plástico utilizado, a recurso a materiais biodegradáveis, a sua reciclabilidade, etc.

Outra estratégia passa por reformular os produtos existentes para oferecer melhores opções ao mercado ou ter em consideração as expectativas dos novos consumidores (por exemplo: sem aditivos, melhores valores nutricionais, fornecedores locais e responsáveis, proteínas alternativas, entre outros).

Para o apoiar nestes desafios, é necessário um parceiro que tenha simultaneamente uma forte especialização no setor alimentar e uma compreensão abrangente do desenvolvimento de produtos. A Mérieux Nutrisciences pode apoiá-lo de múltiplas formas ao longo deste percurso, desde a compreensão do quadro regulamentar até à caracterização específica (por exemplo: nanocaracterização), passando por estudos sensoriais e nutricionais (in vitro e clínicos), validação de processos e do prazo de validade e eco-concepção da embalagem.

As nossas equipas de serviços especializados em inovação e tecnologia do Food Science Center estão preparadas para o acompanhar com uma abordagem personalizada e baseada em projetos.

A Mérieux NutriSciences tem o conhecimento e a pericia científica adequados e a mentalidade inovadora para acompanhar os seus projetos de inovação, tanto no produto alimentar como na embalagem. Desenvolvemos continuamente novos métodos para antecipar a mudança nos hábitos alimentares (por exemplo: produtos à base de plantas ou os novel foods) e participamos em projetos de investigação transversais, como é o caso das embalagens inteligentes, para assim mantermo-nos na vanguarda da inovação tecnológica.


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