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Análise Nutricional

Análise Nutricional

Os consumidores estão cada vez mais preocupados com a qualidade e o conteúdo nutricional dos alimentos. Informações nutricionais como o teor de açúcar, sal e gordura devem ser confirmadas e validadas por técnicas analíticas, a fim de serem incluídas com precisão nos rótulos e embalagens. A Mérieux NutriSciences oferece uma vasta gama de análises nutricionais para ajudar a indústria alimentar, restauração, catering e as empresas de distribuição em todo o mundo.

A nossa análise nutricional fornecem resultados fiáveis para os seguintes nutrientes:

Lípidos, Gorduras e Óleos

  • Perfil de ácidos gordos.
  • Ácidos gordos trans.
  • Colesterol.
  • Ácidos gordos ómega.
  • Ácidos gordos livres.
  • Valor de peróxidos.
  • Ácido tiobarbitúrico (TBA).

Proteínas

  • Proteínas.
  • Perfil do aminoácidos.

Hidratos de carbono

  • Hidratos de carbono.
  • Fibra alimental total.
  • Fibra alimental total – Codex.
  • Novas Fibras.
  • Fibra bruta.
  • Amido.
  • Açúcares e perfil de açúcares.
  • Edulcorantes.
  • Polióis.

Vitaminas – hidrossolúveis e lipossolúveis

  • Hidrossolúveis.
  • Lipossolúveis.

Minerais

  • Minerais mais comuns.
  • Análise individual de elementos.
  • Rotinas elementares ou mais completas.

Informação para a tabela nutricional obrigatória (Regulamento (UE) n.º 1169/2011)

  • Valor energético.
  • Gorduras.
  • Gordura saturada.
  • Hidratos de carbono.
  • Açúcares.
  • Proteína.
  • Sal.

Informação nutricional alargada facultativa ou obrigatória, no caso de fazer uma alegação nutricional ou de saúde

  • Gorduras monoinsaturadas Gorduras polinsaturadas.
  • Polióis.
  • Amido.
  • Fibra alimentar.
  • Vitaminas e minerais*.
  • Outros nutrientes: ómega 3, ómega 6, …

*Apresentado no Anexo XIII do Regulamento (UE) n.º 1169/2011 e presente em montantes significativos, tal como estabelecido no referido anexo.

No caso de produtos dietéticos, para além das disposições do Regulamento (UE) n.º 1169/2011, são aplicáveis as disposições dos seus regulamentos específicos.

No caso de suplementos alimentares e águas minerais, a sua informação nutricional não é regulada pelas disposições do Regulamento (UE) n.º 1169/2011, mas sim pela sua regulamentação específica.

Os nossos especialistas em Serviços de Rotulagem terão todo o prazer em desenvolver um programa de análise de nutrientes adaptado aos seus produtos.

Quantificação de nutrientes

A quantificação de todos os nutrientes que compõem a informação nutricional com métodos adaptados e específicos dos alimentos.

  • Proteínas, gordura, hidratos de carbono, valor energético, fibra, açúcares, gordura saturada, sal (sódio).
  • Fibras (frutanos, beta-glucanos, GOS, fibra alimentar).
  • Ácidos orgânicos (cítrico, acético, láctico, tartárico, …).
  • Álcool (etanol).
  • Outros nutrientes: colesterol, amido, polióis (sorbitol, lactitol, isomalte, eritritol, …), gorduras monoinsaturadas e polinsaturadas (ómega 3, ómega 6).

Vitaminas e minerais:

  • Hidrossolúveis: vitamina C (ácido ascórbico), vitamina B1 (tiamina), vitamina B2 (riboflavina), vitamina B3 (niacina), vitamina B5 (ácido pantoténico), vitamina B6 (piridoxina), vitamina B8 (biotina), vitamina B9 (ácido fólico), vitamina B12 (cianocobalamina).
  • Lipossolúvel: vitamina A (retinol), vitamina D (colecalciferol), vitamina E (alfa tocoferol), vitamina K (filoquinona).
  • Minerais (cálcio, fósforo, ferro, magnésio, magnésio, zinco, iodo, potássio, cobre, manganês, flúor, selénio, crómio.
  • Aminoácidos.

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