Análise Nutricional
Os consumidores estão cada vez mais preocupados com a qualidade e o conteúdo nutricional dos alimentos. Informações nutricionais como o teor de açúcar, sal e gordura devem ser confirmadas e validadas por técnicas analíticas, a fim de serem incluídas com precisão nos rótulos e embalagens. A Mérieux NutriSciences oferece uma vasta gama de análises nutricionais para ajudar a indústria alimentar, restauração, catering e as empresas de distribuição em todo o mundo.
A nossa análise nutricional fornecem resultados fiáveis para os seguintes nutrientes:
Lípidos, Gorduras e Óleos
- Perfil de ácidos gordos.
- Ácidos gordos trans.
- Colesterol.
- Ácidos gordos ómega.
- Ácidos gordos livres.
- Valor de peróxidos.
- Ácido tiobarbitúrico (TBA).
Proteínas
- Proteínas.
- Perfil do aminoácidos.
Hidratos de carbono
- Hidratos de carbono.
- Fibra alimental total.
- Fibra alimental total – Codex.
- Novas Fibras.
- Fibra bruta.
- Amido.
- Açúcares e perfil de açúcares.
- Edulcorantes.
- Polióis.
Vitaminas – hidrossolúveis e lipossolúveis
- Hidrossolúveis.
- Lipossolúveis.
Minerais
- Minerais mais comuns.
- Análise individual de elementos.
- Rotinas elementares ou mais completas.
Informação para a tabela nutricional obrigatória (Regulamento (UE) n.º 1169/2011)
- Valor energético.
- Gorduras.
- Gordura saturada.
- Hidratos de carbono.
- Açúcares.
- Proteína.
- Sal.
Informação nutricional alargada facultativa ou obrigatória, no caso de fazer uma alegação nutricional ou de saúde
- Gorduras monoinsaturadas Gorduras polinsaturadas.
- Polióis.
- Amido.
- Fibra alimentar.
- Vitaminas e minerais*.
- Outros nutrientes: ómega 3, ómega 6, …
*Apresentado no Anexo XIII do Regulamento (UE) n.º 1169/2011 e presente em montantes significativos, tal como estabelecido no referido anexo.
No caso de produtos dietéticos, para além das disposições do Regulamento (UE) n.º 1169/2011, são aplicáveis as disposições dos seus regulamentos específicos.
No caso de suplementos alimentares e águas minerais, a sua informação nutricional não é regulada pelas disposições do Regulamento (UE) n.º 1169/2011, mas sim pela sua regulamentação específica.
Os nossos especialistas em Serviços de Rotulagem terão todo o prazer em desenvolver um programa de análise de nutrientes adaptado aos seus produtos.
Quantificação de nutrientes
A quantificação de todos os nutrientes que compõem a informação nutricional com métodos adaptados e específicos dos alimentos.
- Proteínas, gordura, hidratos de carbono, valor energético, fibra, açúcares, gordura saturada, sal (sódio).
- Fibras (frutanos, beta-glucanos, GOS, fibra alimentar).
- Ácidos orgânicos (cítrico, acético, láctico, tartárico, …).
- Álcool (etanol).
- Outros nutrientes: colesterol, amido, polióis (sorbitol, lactitol, isomalte, eritritol, …), gorduras monoinsaturadas e polinsaturadas (ómega 3, ómega 6).
Vitaminas e minerais:
- Hidrossolúveis: vitamina C (ácido ascórbico), vitamina B1 (tiamina), vitamina B2 (riboflavina), vitamina B3 (niacina), vitamina B5 (ácido pantoténico), vitamina B6 (piridoxina), vitamina B8 (biotina), vitamina B9 (ácido fólico), vitamina B12 (cianocobalamina).
- Lipossolúvel: vitamina A (retinol), vitamina D (colecalciferol), vitamina E (alfa tocoferol), vitamina K (filoquinona).
- Minerais (cálcio, fósforo, ferro, magnésio, magnésio, zinco, iodo, potássio, cobre, manganês, flúor, selénio, crómio.
- Aminoácidos.
