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Análise Sensorial e Estudos de Consumidor

Os serviços de Análise Sensorial e Estudos de Consumidor da Mérieux NutriSciences permitem avaliar a qualidade dos seus produtos alimentares, conhecer as novas tendências do mercado, comparar com concorrentes e gerar ideias para novos produtos.

Satisfaça as expectativas dos consumidores

Tem produto que gostava de testar no mercado? Na Mérieux NutriSciences compreendemos que cada indivíduo tem a sua própria experiência no contacto com o seu produto. Analisar e compreender as perceções sensoriais dos consumidores é a melhor forma de garantir que este vai ao encontro das expectativas.

Respeitado o seu projeto, construiremos um painel de consumidores, faremos com que descubram o seu produto (comparando, ou não, com outros presentes no mercado) e partilharemos consigo os resultados.

Estão disponíveis dois tipos de painéis sensoriais de acordo com as suas necessidades:

  • Painéis multiproduto.
  • Painéis especializados (peritos).

Serviços de Pesquisa Sensorial

Os nossos estudos sensoriais permitem:

  • Conhecer o posicionamento sensorial dos seus produtos num ambiente competitivo,
  • Explicar as preferências dos consumidores (mapa de preferência) e definir estratégias de otimização ou identificação novos nichos sensoriais,
  • Compreender a assinatura sensorial de uma marca,
  • Validar novas formulações ou processos de produção,
  • Avaliar a estabilidade sensorial dos seus produtos ao longo do tempo (vida útil),
  • Criar um vocabulário sensorial específico para a categoria do seu produto.

Alegações Sensoriais

Certos alimentos, pelas suas características sensoriais, diferenciam-se consideravelmente dos seus concorrentes. Recentemente foi publicada uma norma, a ISO 20784:2021, que nos orienta em relação à forma como se pode aproveitar essa vantagem sensorial, para alegar determinadas características nos alimentos e torna-los assim mais competitivos.

Esta norma, há muito esperada, sugere um procedimento de estruturação que irá suportar a alegação sensorial feita aos consumidores. O documento especifica os princípios a serem seguidos, define termos-chave, fornece um esquema de classificação, com exemplos e também casos de estudo.

As alegações sensoriais tornam-se assim numa poderosa ferramenta de persuasão e impulsão na hora da tomada de decisão de compra.

A norma sensibiliza também para a importância deste tipo de teste decorrer sob condições controladas e com uma base científica robusta. Assim, a aceitação do resultado de um teste como válido e confiável só se torna possível se este foi realizado por pessoas qualificadas, com conhecimento na prática de testes sensoriais e de consumidores.

Além disso, uma boa prática sensorial significa que os dados do teste são analisados ​​usando procedimentos estatísticos sólidos.

Mérieux NutriSciences coloca ao seu dispor o vasto conhecimento técnico que dispõe nesta área de atuação.

A nossa experiência ao seu serviço

A Análise Sensorial é uma área científica que aplica princípios do design experimental e análise estatística, utilizando os sentidos humanos (visão, olfato, paladar, tato e audição) com a finalidade de avaliar produtos alimentares e de consumo.

Temos mais de 30 anos de experiência em Análise Sensorial e podemos ajudar as equipas de I&D, Marketing, Comercial e de produção a otimizar as características do seu produto.   


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