Autenticidade do vinho

O vinho é um produto milenar de elevada importância económica à escala global. Em 2021 a ingestão mundial estimou-se em 236 milhões de hectolitros (Organisation Internationale de la Vigne et du Vin (OIV) 2022).

Trata-se de um dos setores mais regulamentados, cujo controlo da produção é criteriosamente definido existindo exigências legais que têm de ser cumpridas.

Inúmeras são as empresas abrangidas por esta área de negócio e que, direta ou indiretamente, se deparam com a necessidade de comprovar o cumprimento de tais exigências e avaliar a autenticidade deste bem transacionável, quer sob a forma de matéria-prima (uvas) como do próprio vinho em si.

Torna-se, assim, importante dispor de técnicas analíticas atuais com limites de deteção e quantificação baixos, de elevada precisão e exatidão (justeza) e que nos possibilitem rastrear questões de autenticidade ou, eventualmente, fraudes.

Entre as adulterações mais comuns encontramos, por exemplo, a adição de açúcar, a adição de glicerol, a adição de álcool (de origem não autorizada), a diluição com água assim como a atribuição de determinadas indicações geográficas não correspondentes à verdadeira origem. Outro exemplo sensível, relacionado com a autenticidade de um vinho, prende-se com a variedade/casta da uva usada na sua preparação, que por vezes se torna necessário confirmar.

A avaliação do CO₂, nos vinhos espumantes, pode ser efetuada no sentido de averiguar a sua natureza (natural ou adicionado).

Existe, ainda, uma lista positiva de aditivos autorizados e cujos limites legais se encontram definidos, bem como limites máximos de pesticidas ou de alergénios a declarar e cujo controlo é fulcral.

Dependendo do objetivo da análise, técnicas como LC/EA-IRMS, GC-C-IRMS, EA/HTO-IRMS, SNIF-NMR, entre outras, estão disponíveis.

A Mérieux NutriSciences é um grupo de laboratórios que opera a nível global, estando presente em 27 países e dispondo de mais de 100 laboratórios acreditados, o que lhe possibilita apresentar uma vasta oferta de métodos de referência (OIV) e outros, realizados através das técnicas mais atuais e avançadas e de forma competitiva.

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