Toxinas vegetais em alimentos

As toxinas vegetais são metabolitos secundários tóxicos produzidos por determinadas plantas como mecanismo de defesa natural contra predadores, microrganismos, insetos ou até outras plantas. Estes compostos podem acumular-se em várias partes da planta — folhas, flores, sementes ou raízes — e, consequentemente, contaminar produtos alimentares ou rações animais. A sua presença em alimentos pode ser intrínseca ou resultar de contaminação cruzada durante a colheita, o transporte ou o armazenamento.

Avaliação da exposição às toxinas vegetais em alimentos

As toxinas vegetais podem estar naturalmente presentes em alguns géneros alimentícios ou alimentos para animais, ou podem ocorrer devido a uma possível contaminação cruzada no campo, durante a colheita ou o transporte. As culturas comestíveis contaminadas podem transportá-las na cadeia alimentar ou os animais podem transferi-las através dos alimentos para os seres humanos, causando graves consequências para a saúde. Algumas toxinas vegetais podem causar doenças crónicas devido às suas propriedades genotóxicas, carcinogénicas e teratogénicas. Outras têm toxicidade aguda, causando doença hepática venoclusiva ou efeitos alucinogénios. As toxinas vegetais de maior interesse alimentar incluem os alcaloides do tropano, os alcaloides da pirrolizidina, os glicoalcaloides, a calistegina, os alcaloides do ópio e os canabinóides, mais frequentemente encontrados em cereais, ervas aromáticas, especiarias, chá, infusões e mel.

Avaliação do risco das toxinas vegetais

Os painéis de peritos da EFSA efectuaram análises científicas e estudos de exposição para apoiar a decisão da Comissão Europeia de fixar teores máximos permitidos de determinadas toxinas vegetais para certos alimentos. Estes incluem:

Enquadramento regulamentar

A norma de referência na União Europeia para o controlo das toxinas vegetais é o Regulamento (UE) 2023/915, que estabelece os teores máximos admissíveis de determinados contaminantes nos géneros alimentícios. Este regulamento está em constante atualização, à medida que são recolhidos novos dados e publicadas novas avaliações de risco.

Nos últimos anos, foram introduzidos limites específicos para os alcaloides do tropano, alcaloides da pirrolizidina, alcaloides da cravagem (ergot) e alcaloides do ópio. Além disso, o Regulamento de Execução (UE) 2023/2783 define os critérios técnicos e métodos oficiais para amostragem e análise de toxinas vegetais.

Mérieux NutriSciences
Serviço completo monitorizar toxinas vegetais em alimentos

A Mérieux NutriSciences disponibiliza um serviço completo e acreditado para a análise de toxinas vegetais em alimentos e rações, apoiando empresas do setor alimentar e agroindustrial no cumprimento dos requisitos legais e na proteção da saúde pública.

Utilizamos métodos de elevada sensibilidade e reprodutibilidade, validados com base nas diretrizes europeias. Acompanhamos os nossos clientes desde a definição do plano analítico até à interpretação dos resultados, com apoio técnico especializado.

Necessita de garantir análises precisas de toxinas vegetais em alimentos? Contacte-nos