Food

I prodotti a base vegetale, noti anche come "Plant Based Products", sono alimenti composti esclusivamente da ingredienti...

La questione della sicurezza alimentare è molto sentita sia dai consumatori che dalle aziende e uno dei problemi più ril...

La Cleaning Validation (validazione delle procedure di pulizia) è un processo fondamentale per garantire la sicurezza e...

L'Agenzia canadese d'ispezione alimentare (ACIA) ha recentemente pubblicato il rapporto sulle attività svolte durante l'...

Le api mellifere forniscono miele, polline, propoli e pappa reale e sono molto importanti per l’ambiente poiché attraver...

Listeria monocytogenes (famiglia delle Listeriaceae) è un batterio Gram positivo, asporigeno, aerobio-anaerobio facoltat...

Le micotossine sono sostanze tossiche prodotte da alcuni tipi di funghi e sono presenti in molti alimenti e mangimi. Le...

L’8 dicembre 2022 la Commissione Europea ha pubblicato il Regolamento (UE) 2022/2388 che stabilisce limiti massimi di le...

L’arsenico è un metalloide ubiquitario. È naturalmente presente nell’ambiente: le rocce, il suolo, le emissioni vulcanic...

I contaminanti sono delle sostanze chimiche che possono essere presenti negli alimenti in quanto risultato di un process...

Le diossine e PCB diossina-simili sono composti policlorurati che si generano durante processi termici industriali: sono...

Gli alchenilbenzeni (safrolo, metileugenolo, estragole, elemicina, miristicina, apiolo…) sono metaboliti secondari prese...

Listeria è una famiglia di batteri costituita da diverse specie. Tra tutte le specie,  Listeria monocytogenes è que...

Nel 2021, negli Stati Uniti si è verificata una grave carenza di latte artificiale a seguito della crisi della catena di...

I PFAS sono un gruppo di oltre 4.000 sostanze chimiche utilizzate in un'ampia varietà di prodotti di consumo/applicazion...

L’epatite A è un’infiammazione del fegato causata dal virus HAV principalmente associata ad alimenti non adeguatamente p...