Challenge Test

I nostri laboratori eseguono Challenge Test mirati su un’ampia varietà di matrici alimentari, valutando la capacità degli alimenti di supportare la crescita di microrganismi come la Listeria monocytogenes. Queste analisi sono fondamentali per validare la shelf-life microbiologica degli alimenti e garantirne la sicurezza in condizioni reali di conservazione.

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Challenge Test

I nostri servizi legati al Challenge Test

Forniamo protocolli personalizzati, interpretazione dei risultati e supporto tecnico completo per una gestione efficace della sicurezza microbiologica e validazione della shelf life di prodotto.

Challenge Test
“Growth Potential”

Utile a classificare se un alimento favorisce o meno la crescita di un microrganismo (es. Listeria monocytogenes) e quantificarne la crescita nel corso del tempo. Cruciale per la validazione della conformità regolatoria e della shelf life di prodotto.

Challenge Test
"Maximum Growth Rate”

Utile a determinare come gli effetti di caratteristiche intrinseche ed estrinseche dell’alimento (come pH, attività dell’acqua (aw), temperatura e umidità)  influiscono sul comportamento del microrganismo bersaglio, e fornire una stima della sua concentrazione durante ogni fase di conservazione del prodotto stesso.

Matrici alimentari analizzate
  • Latte e derivati
  • Prodotti “ready to eat”
  • Carne e salumi
  • Prodotti ittici
  • Frutta e verdura 
  • Pasta fresca
  • Prodotti dolciari 
  • Snack salati
  • Novel food

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Mérieux NutriSciences mette a disposizione le competenze e l’esperienza nel settore analitico e regolatorio, nonché la capacità di fornire consulenza specializzata, per supportare le aziende in tutte le fasi di vita del prodotto, dalla sua ideazione, alla produzione, all’imballaggio fino allo smaltimento dei rifiuti.

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