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Allergeni

Allergeni

Le allergie e intolleranze alimentari sono un problema serio per la salute pubblica, non solo per i consumatori, ma anche per produttori e le autorità sanitarie. Nonostante interessino una parte relativamente piccola della popolazione, le conseguenze sulla salute umana possono essere gravi e immediate poiché non esiste alcuna cura per le allergie alimentari e l’unica opzione per i consumatori è evitare i cibi che contengono ingredienti a rischio.

Per questa ragione, l’EFSA e l’FDA richiedono l’etichettatura di ingredienti allergizzanti eventualmente presenti nei prodotti alimentari. La presenza di allergeni non dichiarati negli alimenti è la prima causa di richiamo o ritiro di prodotti alimentari dal mercato in Europa ed USA.

Gli allergeni alimentari più comuni sono uova, latte, soia, pesce, arachidi, noci, crostacei e molluschi, mentre il glutine ed il lattosio causano intolleranze sempre più frequenti.

La presenza di allergeni rimane una delle maggiori cause di ritiro di prodotti dal mercato, la possibile contaminazione crociata di materie prime e ingredienti, oppure durante la produzione e trasformazione di prodotti alimentari può causare la presenza di allergeni non dichiarati.

Le soluzioni di Mérieux NutriSciences

Un’efficace gestione degli allergeni da parte degli operatori del settore, richiede un’adeguata valutazione del rischio, un servizio analitico che sia affidabile e professionisti esperti delle normative nazionali ed internazionali sulla presenza di allergeni nei prodotti alimentari.

Le competenze analitiche sono fondamentali per la gestione degli allergeni alimentari. Una valutazione analitica accurata ed affidabile è essenziale:

  • per i piani di monitoraggio,
  • la verifica e la convalida dei programmi di sicurezza e qualità degli alimenti,
  • la convalida dei processi,
  • la sostituzione delle materie prime
  • il controllo di campioni e tamponi ambientali per identificare possibili allergeni sulle superfici a contatto con il prodotto.

Mérieux NutriSciences fornisce un servizio analitico completo per la gestione degli allergeni alimentari con tecnologie all’avanguardia PCR, ELISA e LC-MS/MS ed effettua regolarmente Ring e Proficiency Tests per garantire la massima precisione ed accuratezza della determinazione analitica

ELISA e PCR sono tecniche di routine per la determinazione degli allergeni negli alimenti. I test ELISA rilevano le proteine ​​allergeniche nel cibo, mentre la PCR rivela il DNA dall’allergene alimentare. Queste tecnologie sono ampiamente disponibili e si sono dimostrate efficaci per un’ampia gamma di matrici. La nostra divisione R&D lavora continuamente per trovare i kit migliori, le condizioni ottimali di lavoro e una messa a punto appropriata per i diversi allergeni in ogni matrice alimentare.

Oltre ad ELISA e PCR, Mérieux NutriSciences dispone della tecnologia LC-MS/MS per testare più allergeni nella stessa reazione, un approccio preso solo di recente in considerazione da AOAC, ILSI e MONIQA.

LC-MS/MS determina direttamente i peptidi allergenici, indipendentemente dalla loro conformazione, mediante cromatografia liquida (LC) e spettrometria di massa (MS/MS). È un’importante tecnica complementare ad ELISA e PCR, particolarmente adatta all’analisi di alimenti altamente processati dove le proteine ​​potrebbero aver subito una parziale denaturazione (ad esempio i prodotti da forno). Mérieux NutriSciences offre analisi multi-allergeni con LC-MS/MS per determinare 11 allergeni nei prodotti da forno, con un unico test sensibile, specifico ed accurato:

  • Uova
  • Latte 
  • Nocciole
  • Noci
  • Mandorle
  • Arachidi
  • Pistacchi
  • Anacardi
  • Noci del Brasile
  • Noci di macadamia
  • Noci di pecan

Inoltre, la divisione R&D lavora continuamente per incrementare la rilevazione di più allergeni contemporaneamente e per garantire l’usuale precisione ed affidabilità dei nostri risultati analitici.

Con le tecnologie PCRELISA e LC-MS/MS nel suo portfolio, la lunga esperienza scientifica nella gestione di matrici difficili e la diffusa rete internazionale, Mérieux NutriSciences offre un servizio analitico completo per l’analisi degli allergeni in alimenti, tamponi, superfici e ambiente.

I nostri test sono accreditati, con un piano continuo per estendere l’accreditamento ad altri target e matrici.

A lato i nostri test per l’analisi degli allergeni in alimenti, tamponi, superfici e campioni ambientali (* accreditato).

Mérieux NutriSciences offre un servizio completo ed integrato per la gestione degli allergeni alimentari fornendo i seguenti servizi dedicati: 

Mérieux NutriSciences - Allergeni

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