Biotossine marine: focus sugli ultimi dati di sicurezza alimentare
Le biotossine marine sono sostanze tossiche prodotte da alcune specie di microalghe che possono contaminare pesci, molluschi e crostacei. Il loro consumo può provocare gravi problemi di salute che comprendono nausea, ipersalivazione, vomito, dolori addominali, dissenteria, spasmi muscolari, disturbi cardiologici, difficoltà respiratorie e in alcuni casi morte. Tra le principali biotossine marine si annoverano:
- Le amnesiche (ASP) prodotte da diatomee (es: Pseudo-nitzschia)
- Le paralitiche (PSP) prodotte da dinoflagellati (es: Alexandrium)
- Le diarroiche (DSP) prodotte da dinoflagellati (es: Dinophysis)
- Le ciguateriche (CTX) prodotte da dinoflagellati (es: Gambierdiscus)
- Le azaspiracidi (AZA) prodotte da dinoflagellati (es: Azadinium)
Diffusione
La diffusione delle biotossine marine è un problema globale, ma è particolarmente evidente in alcune aree geografiche del Mar Mediterraneo, del Mar Nero e del Sud-est asiatico. Tra le principali cause del loro aumento esponenziale vi sono:
- l’eutrofizzazione dell’acqua ovvero l’eccessiva presenza di azoto e fosforo causata principalmente dalle attività antropiche in continuo aumento.
- le alte temperature dell’acqua, una delle principali conseguenze del cambiamento climatico
Ultimi dati di sicurezza alimentare
Le biotossine marine hanno un impatto significativo sulla sicurezza alimentare e sempre più alimenti risultano contaminati da queste sostanze, esponendo a gravi rischi il consumatore.
Negli ultimi 3 anni, Safety HUD ha registrato oltre 70 avvisi (tra ritiri, richiami e rifiuti alla frontiera) in pesce, molluschi e crostacei a causa del rilevamento di queste sostanze.
Il rilevamento di questi contaminanti emergenti è stato del +75% rispetto ai tre anni precedenti.
Misure di intervento
È importante sottolineare, vista la rapida diffusione di questi contaminanti e l’elevato consumo dei prodotti ittici in tutto il mondo, che si sta attivamente lavorando per garantire la loro salubrità con rigorosi controlli di qualità e sicurezza e che le autorità regolatorie a livello globale stanno monitorando attentamente la situazione adottando misure normative utili per contrastare ogni potenziale rischio per la salute pubblica.
Autore: Cinzia Pellicorio
Il supporto di Mérieux Nutrisciences
Il dipartimento Expert Services di Mérieux NutriSciences offre consulenza specialistica finalizzata ad assistere le aziende nella corretta valutazione e gestione del rischio. Inoltre, offre un sistema di monitoraggio di allerte alimentari e normative vigenti a livello mondiale.
I nostri laboratori affiancati da un team di esperti sono in grado di supportare le aziende, offrendo supporto analitico, al fine di soddisfare i requisiti di sicurezza e qualità per la tutela della produttività aziendale e il benessere della salute pubblica.
