EEUU Actualiza sus guías alimentarias y propone una nueva pirámide con menos ultraprocesados y más proteínas

El pasado mes de enero, el Gobierno de Estados Unidos publicó la nueva Guía Alimentaria 2025-2030, un documento que reorienta las recomendaciones nutricionales del país hacia una dieta basada en alimentos integrales y naturales, con un fuerte énfasis en proteínas de alta calidad y la reducción drástica de alimentos ultraprocesados y azúcares añadidos. Presentadas por el secretario de Salud, Robert F. Kennedy Jr., y la secretaria de Agricultura, las directrices abandonan la clásica pirámide nutricional por un diagrama que sitúa carnes, lácteos, grasas saludables, frutas y verduras en la cúspide, mientras ubica los cereales integrales en la base. La guía también actualiza la recomendación de proteínas a 1,2–1,6 gramos por kilogramo de peso corporal diario, frente al 0,8 g/kg anterior, y advierte sobre los efectos negativos de los ultraprocesados en la salud pública.

Estas pautas, que se actualizan cada cinco años y sirven de base a programas federales de alimentación —como los almuerzos escolares para casi 30 millones de niños— buscan combatir la alta prevalencia de enfermedades crónicas ligadas a la dieta y promover cambios estructurales en hábitos alimentarios. Además de priorizar grasas saludables de fuentes naturales como aguacate o aceite de oliva, el documento sugiere limitar carbohidratos refinados y recomienda consumir menos alcohol.
Organizaciones médicas apoyan el enfoque integral, aunque algunas asociaciones de salud piden cautela en la implementación, especialmente en lo relativo a la elección de fuentes proteicas y grasas saturadas.

Sarah Anadón · sarah.anadon@mxns.com

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