Los estudios de validación de procesos aseguran que un proceso pueda alcanzar el nivel objetivo de seguridad y/o cumplir con los requisitos reglamentarios
¿Qué es una validación de proceso?
La validación de procesos es un estudio documentado y consistente que garantiza que un proceso, trabajando dentro de parámetros controlados («proceso controlado»), elabora productos terminados dentro de los requisitos de seguridad alimentaria.
Dado que el proceso se lleva a cabo dentro de los parámetros controlados del proceso, podemos asegurar que los peligros alimentarios están vigilados y por lo tanto controlados.
Mérieux NutriSciences cree firmemente que los factores clave para gestionar la seguridad alimentaria a través del proceso son:
- El conocimiento de la realidad del proceso.
- El conocimiento de que el proceso funciona bajo parámetros controlados.
- La validación de la eficiencia del proceso.
La validación del proceso, operando con los parámetros adversos que afectan a un alimento, asegura la eliminación o evita la entrada del peligro a estudiar.
Qué procesos deben validarse:
Nuestra experiencia puede ayudarle a validar:
- Procesos térmicos para la destrucción / reducción de patógenos (esterilización, pasteurización, esterilización en productos ácidos, tratamientos térmicos para productos de baja actividad de agua, UHT, cocción, …)
- Procesos de limpieza frente a alérgenos y residuos de detergentes.
- Procesos de desinfección (frente a microorganismos y/o residuos de productos de desinfección)
- Procesos no térmicos para la destrucción / reducción de patógenos (alta presión, marinado, acidificación, secado …)
- Medidas de mitigación para la reducción de acrilamida.
- Reducción / no crecimiento de ciertos patógenos en alimentos o ingredientes.
- Declaraciones nutricionales y de salud o de vitaminas y minerales.
- Procesos de mezcla
- Detectores de metales, otras materias extrañas, imanes, tamices.
Nuestro método…
… Trabajamos en estrecha colaboración con nuestros clientes para diseñar la mejor manera de ejecutar la validación y seguir hasta su finalización. La validación de un proceso puede llevarse a cabo de forma teórica, in situ o en el laboratorio. Con el mejor diseño, nuestra validación obtendrá los resultados más fiables. Cumpliendo con protocolos reconocidos en la industria, nuestros técnicos aportan experiencia altamente especializada a cada estudio de validación. En cada etapa de nuestros proyectos diseñados a medida, nuestro equipo lo mantendrá informado e involucrado en el proceso.
Las etapas de validación son:
- Diseño de la validación
- Implementación de la validación.
- Toma de decisiones y elaboración del informe.
Nuestros estudios de validación (informes) pueden proporcionar evaluaciones independientes, fiables e imparciales.
Los estudios e informes de validación de procesos de Mérieux NutriSciences son reconocidos en toda la industria por su atención a los detalles. Nuestros expertos entregan información precisa para sus decisiones de seguridad alimentaria, proporcionándole datos procesables para verificar la efectividad de sus procesos de producción y garantizar la seguridad y la calidad de sus productos terminados.
Nuestra experiencia en validación de procesos:
- Más de 10 años de experiencia en validación de procesos.
- Un equipo mundial que forma una red de conocimiento.
- Múltiples publicaciones científicas sobre validación de procesos.
- 7 centros de excelencia en Europa con expertos especializados en validación de procesos
- Más de 1000 validaciones de procesos realizadas con éxito en todo el mundo.
- Anna Torrent reconocida como «Process Authority» por la Almond Board of California
