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Ingredientes y aditivos

Ingredientes y aditivos

Desde la sal y las especias hasta los colorantes y conservantes alimentarios, un ingrediente es cualquier sustancia o producto -incluidos los aromatizantes, los aditivos alimentarios y las enzimas alimentarias- utilizado en la fabricación o la preparación de un alimento. Sigue estando presente en el producto final, incluso en forma alterada.. 

Mériux NutriSciences respalda a los fabricantes de ingredientes y aditivos con diversos servicios

Los aditivos alimentarios desempeñan un papel importante en la compleja cadena mundial de suministro de alimentos de hoy en día. Ayudan a mantener las cualidades y características de los alimentos que demandan los consumidores, garantizando que sigan siendo seguros, nutritivos y apetecibles en el proceso que va de «la granja a la mesa».

El uso de aditivos está estrictamente regulado. Se debe considerar que tienen una utilidad probada, que son seguros para el consumo y que no son engañosos para el consumidor.

Mérieux NutriSciences proporciona análisis para la cuantificación de ingredientes y aditivos alimentarios, incluyendo colorantes, conservantes, aromatizantes y potenciadores del producto.

Ingredientes y aditivos comúnmente analizados

  • Los ingredientes y aditivos que se analizan habitualmente son los siguientes:
  • Aminoácidos (carnitina, colina, taurina, creatinina)
  • Conservantes (dióxido de azufre, ácido sórbico y ácido benzoico, parabenos, ácido propiónico)
  • Antioxidantes (BHT , BHA, galatos, resveratrol)
  • Edulcorantes (aspartamo, sacarina, ciclamato)
  • Colorantes (naturales – carotenoides, beta-caroteno, luteína, curcumina , astaxantina, cantaxantina, colorantes artificiales)
  • Acidulantes (láctico, cítrico, tartárico)
  • Otros aditivos (fosfatos, glutamatos, propilenglicol, vainillina , alcoholes, pimaricina, natamicina, nucleótidos)
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