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Materiales en contacto con alimentos

Materiales en contacto con alimentos

Todos los materiales que entran en contacto con los alimentos deben ser cuidadosamente controlados para prevenir el riesgo de contaminación y garantizar el cumplimiento de los requisitos de salud y seguridad.

Para comprobar estos requisitos, la legislación establece medidas específicas: todos los materiales y artículos destinados a entrar en contacto con los alimentos están sujetos al Reglamento CE 2023/2006 (sobre buenas prácticas de fabricación) y a las disposiciones generales del Reglamento CE 1935/2004. El principio básico es que los materiales fabricados de acuerdo con las buenas prácticas de fabricación son suficientemente inertes para excluir la transferencia de sustancias a los productos alimenticios en cantidades que puedan:

  • Poner en peligro la salud humana
  • Impliquen un cambio inaceptable en la composición de los alimentos
  • Deteriorar sus características organolépticas

Los resultados de la conformidad afectan a toda la cadena de suministro, no sólo al usuario que necesita saber cómo elegir el mejor material para su alimento, sino que los fabricantes también tienen la tarea de ofrecer materiales seguros fabricados con materias primas libres de contaminantes en la medida de lo posible.

Soluciones para materiales en contacto con alimentos

Mérieux NutriSciences asiste a las empresas en la elección de la solución analítica correcta para las materias primas, los productos intermedios para la producción y los productos acabados para garantizar que tienen los requisitos obligatorios de aplicación alimentaria con ensayos de migración globales y específicos según el tipo de material.

Nuestros ensayos demuestran el cumplimiento y la adecuación de los materiales en contacto con alimentos, incluyendo objetos de plástico, cerámica, celulosa regenerada, metales y aleaciones de metales, caucho, papel y cartón, vidrio, madera, corcho y otros materiales que no están regulados específicamente.

Ensayo de migración (total y específica):

  • Migración global es la cantidad de sustancias que migran desde el material a un líquido que simula la capacidad de extracción del alimento.
  • Migración específica es la cuantificación de ciertas sustancias en un simulante líquido alimentario.

Control de la cantidad máxima:

Análisis para verificar la Cantidad Máxima (MQ) de una substancia prohibida en un material plástico.

Barrido y confirmación:

  • Análisis de barrido para verificar la presencia de compuestos que potencialmente pueden migrar desde el material al alimento, (tinta de impresión, otros materiales, etc.)
  • Análisis GC / MS para identificar y cuantificar las sustancias volátiles capaces de migrar desde el envase al espacio de cabeza en el interior del envase.

Máquinas en contacto con alimentos:

  • Cumplimiento del material de contacto de máquinas de café, pequeños electrodomésticos, sistemas de agua potable, utensilios de cocina.

Otros servicios analíticos:

Mérieux NutriSciences ofrece una gama completa de análisis dedicados a los materiales destinados a entrar en contacto con los alimentos, incluyendo la caracterización físico-química. Esto le permite evaluar todos los aspectos posibles de sus productos, desde el diseño y la fabricación hasta el uso y disposición por parte de los consumidores.

  • Análisis de materiales poliméricos y evaluación de sus características
  • Evaluación de la resistencia
  • Evaluación del impacto ambiental
  • Estudios de biodegradabilidad y compostabilidad

Análisis Sensorial:

  • Test de olor y sabor,
  • Análisis de olor y olor extraño (taint) en papel y cartón destinado a entrar en contacto con alimentos,
  • Evaluación de la practicidad,
  • Evaluación de la apreciación de los consumidores del envasado del producto,
  • Evaluación de la armonía entre el envase y el concepto.

Consultoría reglamentaria y evaluación de riesgos:

  • Evaluación de la documentación técnica para identificar las características críticas de los materiales y redacción de protocolos analíticos específicos
  • Evaluación del cumplimiento de listas positivas de sustancias utilizadas en la producción de los materiales regulados por normas específicas (por ejemplo, plásticos, papel, caucho, etc.)
  • Evaluación de la declaración de conformidad para los productos en contacto con alimentos
  • Evaluación del cumplimiento del etiquetado de acuerdo a las normativas vigentes.

El equipo de Mérieux NutriSciences cuenta con expertos en materiales en contacto con alimentos calificados y actualizados, registrados en la AIBO-FCE (Asociación Italiana de Expertos Comerciales en materiales en contacto con alimentos) capaces de dar soporte a los clientes.

Próximas formaciones:

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