Mejores productos

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La sostenibilidad se está convirtiendo en una fuente de innovación para las industrias alimentarias. La necesidad de alternativas a las proteínas de origen animal que sean seguras y sabrosas ha impulsado el sector FoodTech. Hace unos años, los productos de origen vegetal estaban en auge, mientras que hoy se espera un crecimiento significativo de nuevos tipos de proteínas (proteínas de insectos y productos lácteos y cárnicos cultivados en laboratorio, proteína de hongos, etc.).

Las estrategias de ecoconcepción o la adaptación al cambio climático hacen que a veces también sea necesario reformular o crear productos alimentarios de forma diferente, para que su producción sea más sostenible.