Fitoquímicos en alimentos y complementos alimenticios

Los fitoquímicos de los alimentos y complementos alimenticios son compuestos bioactivos que producen las plantas y que contribuyen a su color, sabor y resistencia a las enfermedades. Estos componentes bioactivos de los alimentos vegetales tienen propiedades beneficiosas para la salud humana.

Los fitoquímicos están presentes en frutas, verduras, cereales y suplementos, y desempeñan un papel crucial en el bienestar general y la prevención de enfermedades. En los últimos años, ha aumentado exponencialmente la preferencia de los consumidores por los agentes bioactivos naturales frente a los compuestos sintéticos. Como resultado, los fitoquímicos y compuestos bioactivos de origen natural con propiedades antimicrobianas y antioxidantes se han convertido en esenciales en la industria del envasado de alimentos.

Además, los residuos producidos durante la producción y el procesado de alimentos de origen vegetal pueden ser una valiosa fuente de materias primas secundarias. Estos subproductos pueden utilizarse para extraer compuestos beneficiosos, maximizando el uso de los recursos.

Principales grupos de fitoquímicos

• Acetilenos y psoralenos: Angelicinas, cumarinas, poliacetilenos (falcarinol y falcarindiol), bergapteno, xantotoxina, etc.
• Alcaloides: Alcaloides de purina (cafeína, teobromina, codeína, morfina, nicotina), alcaloides de indol terpenoides, alcaloides de amida, etc.
• Alquenilbencenos: Apioles, safrol, metileugenol, estragol, anetol, miristicina, elemicina, etc.
• Compuestos fenólicos: Fenoles, polifenoles, taninos, lignanos, flavonoides, estilbenos, diosmina, hesperidina, etc.
• Compuestos que contienen azufre: Aliina, glucosinolatos, mirosinasas, isotiocianatos, etc.
• Terpenoides: Carvacrol, citronelal, geraniol, linalol, acetato de linalilo, piperitona, mentol, timol, curcuminoides, ácido glicirrícico, etc.

Nuestros servicios

Mérieux NutriSciences analiza varios de estos compuestos en alimentos y complementos alimenticios. Nuestros equipos de I+D y Expert Partners trabajan estrechamente con usted para desarrollar nuevas metodologías para otros fitoquímicos y ayudarle a valorizar sus subproductos de procesos de origen vegetal.