Botulismo de origen alimentario
El pasado 18 de julio AESAN hizo publico un comunicado proporcionando información sobre casos de botulismo presuntamente relacionados con el consumo de tortilla envasada.
El botulismo es una enfermedad grave potencialmente mortal y afortunadamente poco frecuente. Está causada por la ingestión de toxina botulínica, una potente neurotoxina producida por la bacteria Clostridium botulinum.
Este año llevamos por el momento ya dos alertas alimentarias de botulismo, confirmadas en Francia y reportadas en el RASFF. En 2021 también hubieron dos casos origen Francia e Italia.
Queda claro por tanto la baja prevalencia del botulismo de origen alimentario; principalmente asociado con alimentos mal preservados o procesados, especialmente aquellos con baja acidez y condiciones anaeróbicas que favorecen el crecimiento de Clostridium botulinum y la posterior producción de sus toxinas.
Una de las limitaciones para una adecuada acción preventiva y de control del botulismo es la escasez de técnicas analíticas para su detección temprana. Dada su gravedad resulta además imprescindible una muy alta sensibilidad, especificidad y robustez de los métodos analíticos.
En Mérieux NutriSciences – Laboratorios Araba (Vitoria-Gasteiz) hemos desarrollado un procedimiento propio qPCR de alta eficiencia, validado de acuerdo a la norma ISO 16140-4:2021, tanto para la detección genérica de C.botulinum, como para la identificación específica de cualquiera de los 7 serotipos actualmente conocidos.
El enfoque molecular, basado de reacción en cadena de la polimerasa cuantitativa (qPCR), ha demostrado varias mejoras notables sobre otras opciones analíticas para la detección y cuantificación de la neurotoxina botulínica (BoNT) en diversas muestras.
Quedamos a su disposición para ampliar la información acerca de la técnica citada así como para la revisión de los planes de control con la finalidad de investigar la necesidad de incluir el control rutinario de esta bacteria y sus toxinas.
Javier Gamboa · Javier.gamboa@mxns.com
Área Molecular e I+D+i
