Rozwój produktu
Rozwój produktów spożywczych jest strategicznym i krytycznym krokiem, który w procesie projektowania wymaga rozważenia wielu aspektów obejmujących m.in. pozycjonowanie produktu na rynku, dobór odpowiedniej receptury i określenie źródła pozyskiwania surowców, aby spełnić oczekiwania konsumentów w zakresie jakości, atrybutów produktu takich jak zapach, wygląd, tekstura i zapewnić zgodność z lokalnymi i międzynarodowymi przepisami na rynku lokalnym i docelowym (zgodność na etapie projektowania).
Doskonalenie programu rozwoju produktu
- Zweryfikowanie zgodności z przepisami lokalnymi i na rynkach docelowych
- Walidacja receptury i procesu produkcyjnego
- Stymulowanie innowacyjności poprzez ekoprojektowanie – włączenie aspektów projektowania z uwzględnieniem aspektów środowisko-ekologicznych do procesu projektowania i rozwoju produktu
- Wybór najlepszego systemu pakowania produktu
- Wyznaczenie i zoptymalizowanie okresu trwałości produktu okres przydatności produktu do spożycia
- Przeprowadzenie oceny sensorycznej i badań konsumenckich
Opakowanie stanowi jedną z najważniejszych części składowych produktu, odgrywa zasadniczą rolę w zachowaniu jego integralności i jakości tak długo, jak to możliwe (wydłużenie okresu przydatności do spożycia), musi być też dobrze przemyślane, aby lepiej chronić planetę (mniej plastiku, użycie materiałów biodegradowalnych, przydatność recyklingu itp.).
W przypadku reformulacji istniejących produktów, zmiana składu produktu żywnościowego może być podyktowana chęcią dostosowania produktu do obowiązujących trendów, uwzględnienia nowych oczekiwań konsumentów, dążenie do projektowania jak najbardziej naturalnych produktów (np. brak dodatków do żywności), wzbogacenie produktu w substancje bioaktywne, obniżenie zawartości tłuszczu, cukru, wykorzystanie alternatywnych źródeł białka, lokalne i odpowiedzialne pozyskiwanie surowców.
Aby sprostać tym wyzwaniom, warto skorzystać ze wsparcia uznanego partnera, który posiada doświadczenie w obszarze związanym z żywnością i posiada kompleksową wiedzę z zakresu rozwoju produktu. Specjaliści Mérieux Nutrisciences oferują wsparcie na każdym etapie projektowania nowego produktu, począwszy od zrozumienia ram prawnych, przez opracowanie szczegółowej charakterystyki (np. nano-charakterystyka), analizę cech sensorycznych, przeprowadzenie testów konsumenckich, walidację procesu produkcyjnego, wyznaczenie terminu przydatności do spożycia, po tworzenie koncepcji ekologicznych opakowań.
Nasze międzynarodowe zespoły Expert Services i eksperci Food Science Center oferują kompleksowe usługi w doradztwie w zakresie prawa żywnościowego (np. oświadczenia żywieniowe, nowa żywność), a także realizują powierzone projekty celowe w obszarze rozwoju produktów.
Nieustannie rozwijamy nowe metody analityczne, aby nadążać za trendami i zmianami w nawykach żywieniowych (np. produkty roślinne, nowa żywność), uczestniczymy w przekrojowych projektach badawczych, takich jak np. inteligentne opakowania, a wszystko po to, aby być na bieżąco z innowacjami technologicznymi.
