Program Monitorowania Środowiska

Program monitorowania środowiska (EMP) to systematyczny sposób testowania środowiska produkcji żywności, w tym wszystkich powierzchni mających kontakt z żywnością, pod kątem potencjalnego zanieczyszczenia. Jest to kluczowy krok w dobrze opracowanym Programie Bezpieczeństwa Żywności.

Krok ten jest dość często niedoceniany, ponieważ widzimy, że wiele przypadków wycofania produktu z rynku wiąże się ze środowiskiem produkcyjnym. Dobrze przemyślany i realizowany EMP jest najlepszą linią obrony przed niepowodzeniem w zakresie bezpieczeństwa produktu. W rezultacie byłoby to znacznie mniej kosztowne niż wycofanie produktu.

Główne globalne standardy, takie jak BRCGS, wymagają dobrze zaprojektowanego EMP w celu pomiaru skuteczności bieżącego planu bezpieczeństwa żywności w zakładach. EMP może być również niezbędne do spełnienia lokalnych i międzynarodowych przepisów.

Dlaczego ważne jest monitorowanie środowiska produkcji?

Wykrywanie potencjalnego wtargnięcia patogenów do środowiska produkcyjnego;
Zidentyfikowanie zmiany wskaźników procesu na powierzchniach mających kontakt z żywnością i nie mających z nią kontaktu;
Wdrażanie działań naprawczych lub środków zapobiegawczych w oparciu o dane.

Jakie są Kluczowe Aspekty Programu Monitorowania Środowiska?

Zdefiniowanie przepływów oraz poziomu ryzyka w środowisku produkcyjnym i ustanowienie właściwego podziału na strefy: Strefa 1 jest przeznaczona dla obszarów mających bezpośredni kontakt z produktem w najbardziej wrażliwych punktach, podczas gdy strefa 4 jest obszarem niespożywczym.
Określenie kryteriów dla standardowego monitorowania vs. wzmocnionego monitorowania vs. procesu dochodzenia: w przypadku niezgodności produktu, nowego sprzętu itp.
Identyfikacja nisz ekologicznych: miejsc o podwyższonym ryzyku rozprzestrzeniania się szczepów (tj. wszystkich trudno dostępnych/czystych powierzchni);
Planowanie odpowiednich kontroli, z odpowiednią częstotliwością i właściwą liczbą próbek, w zależności od poziomu ryzyka;
Opracowanie niezawodnego procesu pobierania próbek ze szczegółowymi informacjami o lokalizacji i obserwacjami w celu wygenerowania wiarygodnych danych;
Uzyskanie przydatnych danych z EMP w celu podjęcia działań.

Nasze rozwiązania dla Niezawodnego Programu Monitorowania Środowiska

Projektowanie

Nasi Konsultanci ds. Bezpieczeństwa Żywności pomagają w identyfikacji punktów zapalnych w obszarach produkcyjnych, w oparciu o dane analityczne oraz mapowanie procesów i przepływów. Będą towarzyszyć w tworzeniu niezawodnego EMP, dostosowanego do oceny ryzyka, powtarzających się incydentów i napotkanych już kwestii bezpieczeństwa.

Rezultatem tej fazy projektowania jest jasne zaplanowanie, kiedy należy pobierać próbki, ze szczegółową mapą krytycznych lokalizacji do pobierania próbek, częstotliwości pobierania próbek i liczby próbek.

Dzięki narzędziu takiemu jak EnviroMap, wszystkie te parametry można łatwo zintegrować i dynamicznie zoptymalizować program.

Wykonanie

Nasi audytorzy będą rutynowo przeprowadzać:

Rutynowe pobieranie próbek środowiskowych za pomocą wymazów z powierzchni;
Ocenę skuteczności procedur czyszczenia i odkażania;
Monitorowanie powietrza i wody (jeśli zostało to zaplanowane w EMP).

Wszystkie próbki zostaną przetestowane w laboratoriach Mérieux Nutrisciences w celu uzyskania bardziej wiarygodnych wyników i uniknięcia ryzyka zanieczyszczenia krzyżowego, dzięki naszym wysokim standardom jakości we wszystkich naszych laboratoriach na całym świecie.

Podejmij działania

EMP umożliwiają wczesne wykrywanie zanieczyszczeń i ich przyczyn. Mapowanie ewolucji nisz pomaga przewidywać zagrożenia dla bezpieczeństwa produktu i podejmować środki zapobiegawcze.

Narzędzie takie jak EnviroMap jest szczególnie przydatne w tym celu: mapowanie wyników testów środowiskowych w zakładzie umożliwia wykrywanie wczesnych oznak zanieczyszczenia.

Nasze Portfolio Konkretnych Rozwiązań

Posiadanie skutecznego programu monitorowania środowiska z kompleksowym planem pobierania próbek ma kluczowe znaczenie dla zapewnienia bezpieczeństwa żywności. Skontaktuj się z nami, aby omówić swoje potrzeby i opracować spersonalizowany EMP.

Skontaktuj się z nami