Kultura Bezpieczeństwa Żywności

Ustanowienie systemu jakości w firmie wymaga czasu i wysiłku. Jednak samo to może nie zagwarantować bezpieczeństwa produktów spożywczych. Zgodnie z dokumentem stanowiskowym GFSI pt. „Kultura Bezpieczeństwa Żywności„, Kultura Bezpieczeństwa Żywności obejmuje wspólne wartości, przekonania i normy, które wpływają na postawy i zachowania w zakresie bezpieczeństwa żywności w całej organizacji.

Bezpieczeństwo

Żywności to wspólna odpowiedzialność, w której każdy pracownik odgrywa kluczową rolę, w jego skutecznym wdrożeniu i utrzymaniu. Bez względu na stanowisko, pracownicy powinni zrozumieć wpływ swoich działań na bezpieczeństwo żywności. Silna Kultura Bezpieczeństwa Żywności pomaga zapobiegać i wykrywać odchylenia w procesach, które mogłyby zagrażać bezpieczeństwu, jakości produktów i zgodności z przepisami.

Ustanowiona kultura w organizacji jest widoczna, gdy jest wspierana przez wszystkich pracowników, jasno sformułowana i regularnie omawiana, dostosowana w razie potrzeby, gotowa do rozwiązywania problemów, świadoma ryzyka związanego z bezpieczeństwem żywności oraz zintegrowana z codziennymi operacjami.

Świadomość Bezpieczeństwa Żywności

Zwiększona świadomość produkcji bezpiecznej żywności w ramach organizacji zmniejsza prawdopodobieństwo incydentów lub ryzyka związanego z bezpieczeństwem żywności. Zachęcanie pracowników do bezpiecznego zgłaszania obaw, promowanie pozytywnego przywództwa i podkreślanie roli zarządu przyczyniają się do poprawy Kultury Bezpieczeństwa Żywności w firmie.

Zwiększone zaangażowanie pracowników i zrozumienie wpływu ich działań promują bezpieczeństwo i jakość żywności co przynosi korzyści całej organizacji.

Regulacje prawne

Zrewidowany globalny standard Komisji Kodeksu Żywnościowego wprowadza koncepcję Kultury Bezpieczeństwa Żywności jako fundamentalnej zasady, mającej na celu podniesienie poziomu bezpieczeństwa żywności poprzez zwiększenie świadomości pracowników i poprawę zachowań.

Standardy BRC Global Standard Food Safety Issue 8, GFSI, IFS Food v7 oraz BRC Issue 8 uznają kluczową rolę Kultury Bezpieczeństwa Żywności w zapewnieniu przestrzegania właściwych zachowań. Aby to zagwarantować, każdy pracownik potrzebuje odpowiednich szkoleń, w tym zrozumienia czego się od niego oczekuje, zapoznania z procedurami oraz konsekwencjami ich niewykonania.

Cel

Celem Kultury Bezpieczeństwa Żywności jest zwiększenie świadomości i poprawa zachowań pracowników w zakładach produkcji żywności. Jasne odpowiedzialności, zaktualizowana dokumentacja, zgodność z wymaganiami, skuteczne szkolenia i nadzór są niezbędne do osiągnięcia tego celu, dostosowania przepisów do oczekiwań konsumentów i wprowadzania ulepszeń.

Wsparcie Mérieux NutriSciences

Kształtowanie kultury w ramach organizacji jest kluczowe dla poprawy zachowań pracowników i w konsekwencji poprawy bezpieczeństwa żywności. Fundamentem kultury organizacyjnej są wartości biznesowe ustalane przez kierownictwo wyższego szczebla. Przekładając te wartości na konkretne zachowania w miejscu pracy, organizacje mogą umocnić swoją pozycję. Pozytywne zachowania nie tylko korzystnie wpływają na bezpieczeństwo żywności, ale także na jakość, zrównoważony rozwój, wydajność i inne krytyczne aspekty biznesowe.

Rozpoczęcie zmiany kultury wymaga oceny obecnej kultury i zidentyfikowania obszarów do poprawy. Ta ocena pomaga zniwelować różnicę między obecną a pożądaną kulturą, umożliwiając wprowadzenie ukierunkowanych planów działania, które można monitorować i oceniać.

Mérieux NutriSciences oferuje usługi wspierające poprawę Kultury Bezpieczeństwa Żywności:

Często łączymy te usługi, aby zapewnić kompleksową realizację projektu. Wyniki ankiety są wzbogacane o audyt w zakłądzie, co prowadzi do dostosowanych do organizacji rekomendacji. Następnie te spostrzeżenia są udostępniane i omawiane z pracownikami oraz kierownictwem podczas warsztatów.