Jadalne owady, będące podstawą w wielu krajach Azji, Afryki i Ameryki Południowej, spotykają się z innym przyjęciem w Europie. Populacja europejska podchodzi do owadów z niechęcią i pewną dozą awersji. Obecnie konsumpcja owadów stanowi niszowy rynek w UE.
Nowa Żywność i Krzyści dla Środowiska
W ciągu ostatniej dekady, napędzanej przez gwałtowny wzrost liczby ludności na świecie, zwiększone zapotrzebowanie na żywność i zwiększoną świadomość ekologiczną, jadalne owady zyskały uznanie jako zrównoważone i odżywcze źródło żywności. Jednak w Europie zarówno jadalne owady, jak i składniki na ich bazie są klasyfikowane jako nowa żywność. Kategoryzacja ta wynika z faktu, że ich znacząca konsumpcja przez ludzi w UE nie miała miejsca przed 1997 rokiem.
Korzyści środowiskowe wynikające z uprawy owadów na żywność wynikają z:
- Ich wysokiej wydajności konwersji paszy,
- Zmniejszonej emisja gazów cieplarnianych,
- Mniejszego zużycie wody i gruntów ornych,
- Promowanie biokonwersji opartej na owadach jako realnego rozwiązania ograniczającego marnotrawstwo żywności.
Aby uzyskać więcej informacji na temat procesu zatwierdzania nowej żywności, kliknij tutaj & i pobierz broszurę Novel Food :
Wartość Odżywcza, wpływ i Perspektywy Rynkowe
Według FAO, owady mogą pochwalić się bogatym profilem odżywczym z podwyższonym poziomem tłuszczu, białka, witamin, błonnika i minerałów. W związku z tym stają się alternatywnym źródłem białka, sprzyjając przejściu na zdrowszą i bardziej zrównoważoną dietę. Zmiana ta jest napędzana przez takie czynniki, jak rosnące koszty białka zwierzęcego, brak bezpieczeństwa żywnościowego, presja środowiskowa, wzrost liczby ludności i rosnące zapotrzebowanie na białko wśród klasy średniej. W związku z tym istnieje pilna potrzeba zbadania alternatywnych rozwiązań dla konwencjonalnych zwierząt hodowlanych.
Spożywanie owadów nie tylko pozytywnie wpływa na środowisko, ale także przyczynia się do poprawy zdrowia i źródeł utrzymania. Ponadto owady mogą służyć jako zrównoważone źródło paszy dla zwierząt gospodarskich, pomagając w zwiększeniu produkcji żywności bez nakładania nadmiernych obciążeń na środowisko (znane jako pośrednia entomofagia).
Obecnie głównym rynkiem zbytu dla owadów jest sektor paszowy, obejmujący zastosowania w produkcji karmy dla zwierząt domowych i hodowlanych. Niemniej jednak w Europie Zachodniej spodziewany jest znaczny wzrost rynku jadalnych owadów przeznaczonych do spożycia przez ludzi. W tym regionie wstępny nacisk wydaje się być położony na składniki oparte na owadach. Oznacza to pierwsze kroki w kierunku szerszej akceptacji i integracji owadów z zachodnią dietą.
Rodzaje Owadów Jadalnych
Są to gatunki owadów zatwierdzone w UE:
- Mrożone, suszone i sproszkowane postacie mącznika żółtego (larwa Tenebrio molitor)
- Mrożone, suszone i sproszkowane formy Locusta migratoria
- Mrożone, suszone i sproszkowane formy Acheta domesticus (świerszcz domowy)
- Częściowo odtłuszczony proszek Acheta domesticus
- Mrożone, w postaci pasty, suszone i sproszkowane larwy Alphitobius diaperinus (mącznik mniejszy)
Currently, there are several applications for insects intended to be marketed in different forms, which are subject to a safety evaluation by EFSA.
Nasze usługi dedykowane owadom jadalnym
CLICK TO ENLARGE:
Bezpieczeństwo i jakość owadów
EFSA przeprowadziła kilka ocen ryzyka w odniesieniu do nowych zastosowań owadów jadalnych w żywności, stwierdzając, że spożycie zatwierdzonych owadów jest bezpieczne.
EFSA stwierdziła jednak, że białka owadów mogą potencjalnie prowadzić do reakcji alergicznych, szczególnie u osób z istniejącymi wcześniej alergiami na skorupiaki, roztocza i, w niektórych przypadkach, mięczaki. Dodatkowo, alergeny z paszy (np. gluten) mogą znaleźć się w spożywanych owadach.
Dlatego też zatwierdzenie tych owadów jako nowej żywności wyjaśnia tę kwestię i ustanawia szczegółowe wymagania dotyczące etykietowania w odniesieniu do alergenności niektórych z zatwierdzonych owadów.
