Alergeny to substancje, które mogą wywołać natychmiastową i nieprawidłową reakcję układu odpornościowego, znaną jako „reakcja alergiczna” u osób wrażliwych, dlatego też wymagają specjalnego oznakowania na etykietach środków spożywczych.
Alergie i nietolerancje pokarmowe stanowią istotne wyzwanie, wpływając nie tylko na konsumentów, lecz także na producentów żywności oraz organy regulacyjne. Pomimo, że dotykają one mniejszej grupy populacji, mogą prowadzić do poważnych problemów zdrowotnych.
Najbezpieczniejszym podejściem do minimalizowania ryzyka zdrowotnego związanego ze spożyciem żywności jest unikanie produktów zawierających potencjalnie niebezpieczne składniki dlatego prawidłowe znakowanie produktów jest niezbędne dla osób uczulonych lub nietolerujących określone pokarmy lub składniki, aby mogły dokonywać świadomych wyborów żywieniowych.
Mérieux NutriSciences oferuje kompleksowe rozwiązania w zakresie analizy surowców i przetworzonej żywności (rutynowe testy, analiza limitów), weryfikacji etykiet oraz szkoleń z zakresu higieny i alergenów. Dostosowujemy nasze usługi do specyficznych wymagań Twojej branży.
Najczęstsze alergeny
Rozporządzenie w sprawie przekazywania konsumentom informacji na temat żywności (rozporządzenie UE nr 1169/2011) reguluje prawidłowe przekazywanie informacji dotyczących powszechnych alergenów pokarmowych. Obecnie wymienionych jest 14 substancji lub produktów, o których wiadomo, że wywołują alergie lub nietolerancje, w tym zboża zawierające gluten, skorupiaki, jaja, ryby, orzeszki ziemne, soję, mleko (w tym laktozę), orzechy, seler, gorczycę, nasiona sezamu, siarczyny, łubin i mięczaki.
Rozporządzenie precyzuje sposób oznakowania tych substancji poprzez „wyróżnienie”. Pomimo braku uwzględnienia niezamierzonego zanieczyszczenia, jest ono istotne dla kwestii odpowiedzialności za produkt.
Znakowanie alergenów jest znormalizowane w krajach UE, ale nie na poziomie międzynarodowym. Na przykład Stany Zjednoczone rozpoznają dziewięć alergenów, z różnicami w orzechach drzewnych. Niezgodność może prowadzić do wycofania produktu z rynku.
Skuteczne zarządzanie alergenami
Skuteczne zarządzanie alergenami wymaga, aby producenci i eksperci przeprowadzali odpowiednie oceny ryzyka oraz niezawodne oceny analityczne żywności, zachowując zgodność z krajowymi i międzynarodowymi przepisami dotyczącymi alergenów.
Wspieramy dokładną i niezawodną analityczną ocenę alergenów w żywności poprzez:
- Badania laboratoryjne gotowych produktów
- Plany monitorowania
- Ocenę i walidację programów zapewnienia bezpieczeństwa i jakości żywności
- Walidację procesu
- Walidację czyszczenia
- Badanie próbek środowiskowych i analizę wymazów do monitorowania alergenów na powierzchniach kontaktowych produktów
Jak możemy wesprzeć Cię w tworzeniu deklaracji dotyczących alergenów?
Mérieux NutriSciences oferuje kompleksowe zarządzanie alergenami w żywności, świadcząc następujące usługi:
- Audyty w zakładzie w celu oceny obszarów fizycznych i procesów pod kątem możliwego skażenia krzyżowego.
- Wsparcie w zakresie przekazywania informacji na temat alergenów na etykietach środków spożywczych, w tym alergenów niezamierzonych.
- Szkolenia pracowników z zakresu zarządzania alergenami.
- Opracowywanie planów badań.
- Pobieranie próbek.
- Opracowywanie strategii zapobiegania zanieczyszczeniom alergenowym.
Alergeny to substancje, które mogą wywołać natychmiastową i nieprawidłową reakcję układu odpornościowego, znaną jako „reakcja alergiczna” u osób wrażliwych, dlatego też wymagają specjalnego oznakowania na etykietach środków spożywczych.
Alergie i nietolerancje pokarmowe stanowią istotne wyzwanie, wpływając nie tylko na konsumentów, lecz także na producentów żywności oraz organy regulacyjne. Pomimo, że dotykają one mniejszej grupy populacji, mogą prowadzić do poważnych problemów zdrowotnych.
Najbezpieczniejszym podejściem do minimalizowania ryzyka zdrowotnego związanego ze spożyciem żywności jest unikanie produktów zawierających potencjalnie niebezpieczne składniki dlatego prawidłowe znakowanie produktów jest niezbędne dla osób uczulonych lub nietolerujących określone pokarmy lub składniki, aby mogły dokonywać świadomych wyborów żywieniowych.
Mérieux NutriSciences oferuje kompleksowe rozwiązania w zakresie analizy surowców i przetworzonej żywności (rutynowe testy, analiza limitów), weryfikacji etykiet oraz szkoleń z zakresu higieny i alergenów. Dostosowujemy nasze usługi do specyficznych wymagań Twojej branży.
Najczęstsze alergeny
Rozporządzenie w sprawie przekazywania konsumentom informacji na temat żywności (rozporządzenie UE nr 1169/2011) reguluje prawidłowe przekazywanie informacji dotyczących powszechnych alergenów pokarmowych. Obecnie wymienionych jest 14 substancji lub produktów, o których wiadomo, że wywołują alergie lub nietolerancje, w tym zboża zawierające gluten, skorupiaki, jaja, ryby, orzeszki ziemne, soję, mleko (w tym laktozę), orzechy, seler, gorczycę, nasiona sezamu, siarczyny, łubin i mięczaki.
Rozporządzenie precyzuje sposób oznakowania tych substancji poprzez „wyróżnienie”. Pomimo braku uwzględnienia niezamierzonego zanieczyszczenia, jest ono istotne dla kwestii odpowiedzialności za produkt.
Znakowanie alergenów jest znormalizowane w krajach UE, ale nie na poziomie międzynarodowym. Na przykład Stany Zjednoczone rozpoznają dziewięć alergenów, z różnicami w orzechach drzewnych. Niezgodność może prowadzić do wycofania produktu z rynku.
Skuteczne zarządzanie alergenami
Skuteczne zarządzanie alergenami wymaga, aby producenci i eksperci przeprowadzali odpowiednie oceny ryzyka oraz niezawodne oceny analityczne żywności, zachowując zgodność z krajowymi i międzynarodowymi przepisami dotyczącymi alergenów.
Wspieramy dokładną i niezawodną analityczną ocenę alergenów w żywności poprzez:
- Badania laboratoryjne gotowych produktów
- Plany monitorowania
- Ocenę i walidację programów zapewnienia bezpieczeństwa i jakości żywności
- Walidację procesu
- Walidację czyszczenia
- Badanie próbek środowiskowych i analizę wymazów do monitorowania alergenów na powierzchniach kontaktowych produktów
Jak możemy wesprzeć Cię w tworzeniu deklaracji dotyczących alergenów?
Mérieux NutriSciences oferuje kompleksowe zarządzanie alergenami w żywności, świadcząc następujące usługi:
- Audyty w zakładzie w celu oceny obszarów fizycznych i procesów pod kątem możliwego skażenia krzyżowego.
- Wsparcie w zakresie przekazywania informacji na temat alergenów na etykietach środków spożywczych, w tym alergenów niezamierzonych.
- Szkolenia pracowników z zakresu zarządzania alergenami.
- Opracowywanie planów badań.
- Pobieranie próbek.
- Opracowywanie strategii zapobiegania zanieczyszczeniom alergenowym.
