Od soli i przypraw po barwniki spożywcze i konserwanty, składnik to dowolna substancja lub produkt, w tym środki aromatyzujące, dodatki do żywności i enzymy spożywcze stosowane w produkcji lub przygotowywaniu żywności. Jest on nadal obecny w gotowym produkcie, nawet w zmienionej formie.
Wspieranie producentów składników i dodatków za pomocą różnych usług
Dodatki do żywności odgrywają ważną rolę w dzisiejszym złożonym globalnym łańcuchu dostaw żywności. Pomagają zachować cechy i właściwości żywności, których wymagają konsumenci, zapewniając, że pozostaje ona bezpieczna, pożywna i apetyczna w procesie „od pola do stołu”.
Stosowanie dodatków jest ściśle regulowane. Muszą one mieć udowodnioną użyteczność, być bezpieczne dla konsumentów i nie wprowadzać ich w błąd.
Mérieux NutriSciences oferuje analizy ilościowe składników żywności i dodatków, w tym barwników, konserwantów, środków aromatyzujących i wzmacniaczy produktu.
Najczęściej testowane składniki i dodatki
Do najczęściej testowanych składników i dodatków należą
- Aminokwasy (karnityna, cholina, tauryna, kreatynina)
- Konserwanty (dwutlenek siarki, kwas sorbowy i benzoesowy, parabeny, kwas propionowy)
- Przeciwutleniacze (BHT, BHA, galusany, resweratrol)
- Substancje słodzące (aspartam, sacharyna, cyklaminian)
- Barwniki (naturalne – karotenoidy, beta-karoten, luteina, kurkumina, astaksantyna, kantaksantyna, sztuczne barwniki)
- Środki zakwaszające (mlekowy, cytrynowy, winowy)
- Inne dodatki (fosforany, glutaminiany, glikol propylenowy, wanilina, alkohole, pimarycyna, natamycyna, nukleotydy)
