Terpenoides en alimentos y complementos alimenticios
Los terpenoides, o isoprenoides, son una clase extensa de sustancias químicas orgánicas naturales conocidas por sus sabores, aromas, propiedades antioxidantes y posibles beneficios para la salud. Derivados de unidades de isopreno de cinco carbonos, los terpenoides son moléculas importantes en muchos productos alimenticios, incluidos los complementos alimenticios.
Las principales familias de terpenoides son:
- Monoterpenoides: Se encuentran en los cítricos, la menta y las hierbas. (Ej: Carvacrol, Mentol, Limoneno, Geraniol)
- Diterpenoides: Comunes en el té, el café y las espinacas. (Ej: retinol (vitamina A), esteviósido, ginkgólidos)
- Triterpenoides: Se encuentran en el aceite de oliva y las legumbres. (Ej: escualeno, ácido ursólico, ácido oleanólico)
- Tetraterpenoides (carotenoides): Presentes en zanahorias, tomates y pimientos. (Ej: Betacaroteno, Licopeno, Luteína)
- Sesquiterpenoides: Presentes en el lúpulo, el jengibre y la cúrcuma. (Ej: curcumina, humuleno, gingerol)
En Mérieux NutriSciences, analizamos una variedad de estos compuestos terpenoides en alimentos y complementos alimenticios. Nuestros equipos de investigación y desarrollo están listos para colaborar en desarrollar nuevas metodologías para otros fitoquímicos y ayudarlo a poner en valor sus subproductos de origen vegetal.
Olga Lahoz · olga.lahoz@mxns.com
Responsable Servicio Cliente
