Nuevo Real Decreto que unifica y actualiza los coadyuvantes tecnológicos autorizados para la elaboración de alimentos
El 4 de octubre de 2023 se publicó el Real Decreto 773/2023 por el que se regulan los coadyuvantes tecnológicos utilizados en los procesos de elaboración y obtención de alimentos, mediante el que se unifican en una sola norma los coadyuvantes tecnológicos autorizados actualmente, retirando aquellos que han quedado en desuso, e incorporando nuevas sustancias autorizadas.
Esta norma es aplicable solo a aquellos grupos de alimentos que figuran en la parte A del anexo I del Real Decreto 773/2023.
Los coadyuvantes tecnológicos que se utilicen en grupos de alimentos que no figuren en esta norma se les aplicará el criterio de uso seguro, es decir, los operadores deberán garantizar de manera fehaciente que tanto los coadyuvantes tecnológicos como los alimentos sobre los que se utilizan son seguros, según lo establecido en el Reglamento (CE) nº 178/2002.
De esta norma cabe destacar que:
• En la parte B del anexo I figura de lista de coadyuvantes tecnológicos autorizados clasificados por alimento indicando la categoría del coadyuvante, sus condiciones de uso/función y la cantidad máxima residual.
• En el anexo II del RD se establecen los criterios de identidad y pureza de los coadyuvantes tecnológicos.
Este RD entró en vigor el 24 de octubre de 2023, derogando numerosas normas sectoriales que, desde hace más de 35 años, regulaban los coadyuvantes tecnológicos en España.
Celia Guadaña · celia.guadaña@mxns.com
Regulatory & Labelling Manager – Expert Services
