CURSO ONLINE – Gestión de Food Defense
Fecha: Vie., 17 de Abr. de 2026 10:00 – 13:00 CEST
Bajo el término Food Defense englobamos aquellas medidas preventivas destinadas a la protección de los productos alimenticios contra actos deliberados.
El origen de esta metodología es de EEUU y, en los últimos años, las empresas europeas han procedido a implantar sistemas de Food Defense de la mano de las principales normas de seguridad alimentaria (IFS, BRCGS, FSSC 22000) que establecen requisitos específicos encaminados a proteger los alimentos y las industrias de posibles contaminaciones intencionadas.
La metodología del APPCC tiene como objetivo la protección de los alimentos frente a contaminaciones fortuitas pero los fabricantes de alimentos tienen la responsabilidad de proteger sus alimentos también frente a contaminaciones intencionadas, y esto implica identificar las vulnerabilidades de las organizaciones. Conoceremos algunas metodologías para evaluar dichas vulnerabilidades y enumeramos las principales medidas de protección de los alimentos frente a ataques intencionados.
Objetivos del curso:
• Conocer las medidas preventivas para garantizar la protección de alimentos e instalaciones.
• Aplicar métodos de evaluación para determinar la vulnerabilidad de los productos e instalaciones.
Contenidos:
1. Introducción Food Defense: ¿Por qué alguien querría atacar el suministro de alimentos?
Definiciones. Antecedentes.
2. Food Defense en las principales normas de seguridad alimentaria: IFS, BRC y FSSC22000.
3. Medidas de protección.
4. Métodos de evaluación; ORM, CARVER…
Ponente:
Aleix Bigordà. Técnico Responsable Depto. de Seguridad Alimentaria. Auditor y consultor. Mérieux NutriSciences
Precio:
221 € + 21% IVA
