Vie., 21 de Apr. de 2023 12:00 – 14:00 CEST
Vie., 28 de Apr. de 2023 12:00 – 14:00 CEST
Objetivo:
• Facilitar el conocimiento relativo a los principios del APPCC que permita a las personas implicadas en el desarrollo, gestión o mantenimiento del SGSA de su organización:
• Conocer y aplicar en su organización la metodología APPCC
• Conocer los requisitos del Reglamento (CE) 852/2004
• Gestionar y colaborar en la mejora continua del SGSA implantado en su empresa.
Contenido:
El curso está organizado en sesiones teóricas combinadas con ejercicios prácticos en los que los asistentes participarán en el diseño de un Sistema de Gestión de la Seguridad Alimentaria (SGSA).
1. Introducción
2. Marco legal: el Reglamento 852/2004
3. Peligros alimentarios: biológicos, físicos y químicos. Alérgenos
4. Requisitos previos del SGSA: limpieza y desinfección, control de plagas, control a proveedores, trazabilidad, etc.
5. Metodología APPCC: 5 pasos preliminares y 7 principios