De los datos obtenidos de laboratorio a la información nutricional lista para el mercado
Calcular y presentar la información nutricional es más que un ejercicio científico: es un requisito legal que no admite margen de error. Mientras que el análisis de laboratorio proporciona los números brutos, el cumplimiento del etiquetado garantiza que esa información nutricional y esas cifras sean redondeadas, formateadas y declaradas de acuerdo con las leyes específicas de su mercado objetivo.
Mérieux NutriSciences le ayuda a transformar datos analíticos complejos en paneles de información nutricional conformes a la normativa para más de 100 países.
Nuestra experiencia en información nutricional
Formato reglamentario (UE, FDA y Global)
Las distintas regiones tienen normas drásticamente diferentes sobre cómo deben aparecer los datos nutricionales.
Diseño del formato: Creamos formatos verticales, tabulares o lineales conformes a la normativa, basados en la superficie disponible del envase.
Nutrientes obligatorios vs. voluntarios: Definimos qué nutrientes deben declararse (por ejemplo, los «7 Grandes» en la UE) y cuáles son opcionales o están prohibidos según la categoría del producto.
Reglas de redondeo y tolerancias
Una de las causas más comunes de incumplimiento es el redondeo incorrecto.
Redondeo legal: Aplicamos reglas nacionales específicas para el redondeo de decimales (por ejemplo, cuándo redondear al 0,5g más cercano frente a 1g).
Gestión de tolerancias: Le guiamos sobre el «margen» aceptable entre los resultados de laboratorio y las declaraciones de la etiqueta para garantizar que usted siga cumpliendo la normativa durante las inspecciones gubernamentales oficiales.
Nutri-Score y sistemas de etiquetado frontal (FOP)
A medida que crece la demanda de transparencia por parte de los consumidores, el etiquetado frontal se está convirtiendo en una necesidad competitiva.
Cálculo de la puntuación: Proporcionamos cálculos expertos para sistemas como Nutri-Score, UK Traffic Lights (semáforos del Reino Unido) o Health Star Ratings.
Consejos de optimización: Analizamos cómo ligeros cambios en la receta podrían mejorar su puntuación y la percepción del consumidor.
Fundamentación de declaraciones (claims)
¿Desea incluir declaraciones como «Alto contenido en proteínas» o «Bajo en azúcares»?
Validación de umbrales: Verificamos que su perfil nutricional cumple los estrictos umbrales legales requeridos para realizar declaraciones nutricionales o de salud específicas.
Cumplimiento de la información nutricional: nuestro enfoque dual
Para resolver la confusión entre el análisis y el etiquetado, ofrecemos un proceso simplificado:
¿Necesita los datos para el etiquetado? Nuestros consultores reglamentarios toman esos resultados (o las especificaciones de su receta) para crear un etiquetado nutricional final, listo para impresión, que cumple con todas las leyes de etiquetado locales.
Preguntas Frecuentes (FAQ) | Información nutricional y cumplimiento del etiquetado
¿Puedo calcular mi información nutricional a partir de mi fórmula o necesito un análisis de laboratorio?
La mayoría de las normativas (incluida la UE 1169/2011) permiten el cálculo basado en valores medios conocidos de los ingredientes. Sin embargo, para productos muy procesados, fritos o que tienen una pérdida de humedad significativa, es muy recomendable realizar un análisis de laboratorio para garantizar que la etiqueta sea precisa y defendible.
¿Qué son los «7 Grandes» en el etiquetado nutricional europeo?
Según el Reglamento (UE) 1169/2011, la declaración nutricional obligatoria debe incluir: valor energético, grasas, ácidos grasos saturados, hidratos de carbono, azúcares, proteínas y sal.
¿Son diferentes las etiquetas nutricionales de la FDA de EE. UU. de las etiquetas de la UE?
Sí, significativamente. EE. UU. exige declarar los «azúcares añadidos» y vitaminas específicas (vitamina D, calcio, hierro, potasio) expresadas por porción del producto, mientras que la UE se centra en un conjunto diferente de valores de referencia y sobre una base de 100g/ml. Traducir simplemente los valores no es suficiente; todo el conjunto de datos debe ser reformateado.
¿Asiste Mérieux NutriSciences con Nutri-Score?
Sí. Ofrecemos servicios de cálculo y asesoramiento sobre los cambios en el algoritmo del nuevo Nutri-Score 2024 para ayudarle a estar al día de los nuevos requisitos.
