EFSA alerta por creciente incremento de Vibrio spp. en mariscos y pescados: El cambio climático y la resistencia antimicrobiana incrementan el riesgo
El reciente informe de la European Food Safety Authority (EFSA), publicado el 23 de julio de 2024 , advierte sobre el creciente riesgo que representan las bacterias del género Vibrio spp. en los mariscos debido al cambio climático. Estas bacterias, que prosperan en aguas cálidas y de baja salinidad, están aumentando su prevalencia en Europa, especialmente en áreas donde los ríos desembocan en el mar*.
Los mariscos, en particular las ostras y otros moluscos bivalvos, pueden albergar cepas patógenas de Vibrio que pueden causar infecciones graves en humanos, como gastroenteritis, sepsis e incluso la muerte en personas vulnerables. Estos patógenos representan un riesgo significativo, con Vibrio parahaemolyticus implicado en hasta el 70% de los brotes de enfermedades transmitidas por alimentos en la UE, y Vibrio vulnificus con una tasa de mortalidad del 50% en casos de sepsis.
Además, el informe subraya la creciente preocupación por la resistencia antimicrobiana (RAM) en algunas especies de Vibrio spp., lo que dificulta aún más el tratamiento de infecciones. La EFSA recomienda medidas estrictas como el mantenimiento de la cadena de frío y tratamientos térmicos leves para reducir la carga bacteriana en los mariscos.
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*(2024). Public health aspects of Vibrio spp. related to the consumption of seafood in the EU. EFSA Journal, 22(7), e8896.
