Publicación de la FSSC 22000 v.6: lo que hay que saber

El pasado 1 de abril de 2023 se publicó la versión 6 del esquema de certificación FSSC 22000. La versión 6 empezará a ser operativa a partir del 1 de abril de 2024 dando una ventana de transición de 1 año. A partir el 1 de abril de 2025 las organizaciones solo podrán ser auditadas con la versión 6.

Los principales motivos para la revisión han sido:

• alineación con la ISO 22003-1:2022 (Requisitos para los organismos que brindan auditoría y certificación de sistemas de gestión de seguridad alimentaria)
• fortalecimiento de los requisitos para apoyar a las organizaciones en sus contribuciones al cumplimiento de los ODS (Objetivos de Desarrollo Sostenible)
• Cambios editoriales y enmiendas, como parte de la mejora continua

Nuevos alcances

La nueva versión aumenta el número de alcances para brindar a más operadores de la cadena alimentaria la posibilidad de acogerse al esquema; estos son:

• BIII-Manipulación previa de productos vegetales. Procesos previos de manipulación de productos vegetales que no transforman el producto de su forma original. Incluyen la limpieza, el lavado, la clasificación, el calibrado, el enfriamiento, el encerado, el humedecido, la aireación, el envasado, el almacenamiento y la expedición.
• C0-Conversion primaria animal. Procesos de conversión de canales de animales destinadas a un procesamiento posterior; incluye la estabulación, el sacrificio, el eviscerado, el enfriamiento, la congelación y almacenamiento de canales, carne de caza y pescado.
• FII Broker/Trading/E-commerce.  Compraventa de productos sin manipulación física por cuenta propia o para terceros.

Se elimina el alcance A-Ganadería

La gestión de la calidad. De opción a requisito obligatorio

Se elimina del esquema la opción FSSC-Quality. FSSC-Quality era una opción para combinar FSSC 22000 con la certificación ISO 9001. En la versión 6 se ha eliminado. Al integrar la calidad como nuevo requisito, los requisitos de calidad dejan de ser una opción y pasan a ser obligatorios.

Cambios en los requisitos de certificación

Hay algunos requisitos nuevos y otros con cambios sustanciales.

Nuevos requisitos

• Cultura de la calidad e inocuidad de los Alimentos (2.5.8)
• Gestión de la calidad (2.5.9)
• Gestión de equipos (2.5.15)
• Pérdida y desperdicio de alimentos (2.5.16)

Requisitos con cambios sustanciales

• Etiquetado. Validación de declaraciones de etiquetado (2.5.2)
• Gestión de Alérgenos (2.5.6)
• Monitoreo Ambiental (2.5.7)
• Prevención de la contaminación cruzada (2.5.11)

FSSC 22000 v.6. Un paso más para reducir el desperdicio de alimentos

FSSC 22000 v.6 fortalece los requisitos para apoyar a las organizaciones en su contribución al cumplimiento de los ODS (Objetivos de Desarrollo Sostenible). Incorpora un nuevo requisito sobre desperdicio alimentario. Ahora, la estrategia de lucha contra el desperdicio se reflejará en la política y en los objetivos, a la vez que se logrará una manipulación segura de los productos y piensos donados a ONG.

¿Quiere empezar a implementar los cambios?

Pida ayuda a nuestros asesores de Mérieux NutriSciences