Cuantificación de cloratos y percloratos en alimentos y aguas de proceso

Los cloratos y percloratos se pueden encontrar en alimentos y aguas de consumo en niveles que son perjudiciales para la salud. En 2020 la Unión Europea aprobó los niveles máximos permitidos de estos compuestos en diversos alimentos.

Los cloratos son residuos inorgánicos solubles en agua cuyo origen son los compuestos clorados que se emplean en la cloración del agua de consumo. El empleo de esta agua que contiene cloratos en algún punto del proceso productivo puede dar lugar a la contaminación de los alimentos. Por otro lado, el uso de productos de limpieza desinfectantes que tienen como agente activo compuestos de cloro también puede provocar una acumulación de cloratos en las instalaciones y en consecuencia una contaminación de los alimentos durante su producción.

Los percloratos son residuos inorgánicos solubles en agua. Se encuentran de forma natural en los suelos como resultado de la degradación de fertilizantes y plaguicidas empleados en la agricultura. Sin embargo, al igual que los cloratos, pueden producirse como subproductos de los agentes empleados en la limpieza y desinfección de las instalaciones productivas.

Mérieux NutriSciences les ofrece la cuantificación de Cloratos y Percloratos en alimentos y aguas de proceso mediante HPLC/MS, acreditado ISO17025 (*). Mediante este análisis podrán controlar el contenido de estos residuos en todo el proceso productivo y conseguir la seguridad alimentaria de sus productos.

(*) Puede consultar el alcance completo de nuestra acreditación ISO17025 en nuestra página web https://www.merieuxnutrisciences.com/es/

Nuria Samaniego Santos · nuria.samaniego@mxns.com

Departamento de Análisis y Ensayos