Icon

Dioksyny i PCB

Dioksyny i polichlorowane bifenyle (PCB) to chlorowane związki ulegające biokummulacji w łańcuchach pokarmowych, potencjalnie powodujące niekorzystne skutki dla zdrowia.

Dioksyny w żywności

Dioksyny stanowią dwie grupy związków:

  • Polichlorowane dibenzodioksyny (PCDDs) z 75 kongenerami.
  • Polichlorowane dibenzofurany (PCDFs) ze 135 kongenerami.

Pewne procesy termiczne i przemysłowe mogą powodować powstawanie tych związków jako niepożądanych produktów ubocznych, pomimo braku ich technologicznego zastosowania.

PCB w żywności

Do lat 80. XX wieku, przed wprowadzeniem zakazu ich stosowania, wiele krajów intensywnie wykorzystywało PCB w zastosowaniach przemysłowych. PCB dzieli się na dioksynopodobne i niedioksynopodobne.

Niedioksynopodobne PCB (NDL PCBs) to trwałe, organiczne substancje chemiczne gromadzące się w środowisku i w ciele ludzi, co jest związane z różnymi skutkami zdrowotnymi. W żywności najwyższe poziomy zanieczyszczenia tymi związkami występują w produktach rybnych, jajach, mleku i mięsie zwierząt lądowych. W przeciwieństwie do nich, żywność pochodzenia roślinnego wykazuje najniższe poziomy zanieczyszczenia (badanie EFSA z 2010 r.). Pasze wykazują podobną tendencję, z wyższymi poziomami zanieczyszczeń w paszach pochodzenia rybnego i niższymi poziomami w paszach pochodzenia roślinnego lub mineralnego.

Narażenie i toksyczność dioksyn i PCB

Dioksyny i PCB są obecne w śladowej ilości w wielu matrycach żywności. Są one odporne na degradację biologiczną, wysoce lipofilowe i gromadzą się w wielu produktach spożywczych, szczególnie tych pochodzenia zwierzęcego. Ich trwałość i tendencja do gromadzenia się w łańcuchu pokarmowym, zwłaszcza w tłuszczu zwierzęcym, nadal budzą obawy dotyczące bezpieczeństwa.

Podstawa prawna

Rozporządzenie Komisji UE 2023/915 i dyrektywa 2002/32/WE (zmieniona rozporządzeniem Komisji nr 277/2012) regulują obecność dioksyn i PCB w żywności i paszy, ustanawiając najwyższe dopuszczalne poziomy dla tych związków.

Najwyższe dopuszczalne poziomy mają zastosowanie do 17 PCDD/PCDFs, 12 dioksynopodobnych PCBs i 6 niedioksynopodobnych wskaźników PCB, stanowiących łącznie ponad połowę tych, które zwykle znajdują się w żywności i paszy.

Nasze usługi analityczne w zakresie dioksyn i PCB w przemyśle spożywczym

Mérieux NutriSciences zapewnia kompleksowe i niezawodne usługi analityczne w pełni zgodne z aktualnymi wymogami dotyczącymi dioksyn i PCB w żywności, paszach i matrycach środowiskowych.

Poznaj akredytacje naszych laboratoriów
Skontaktuj się z naszymi ekspertami