Badanie wartości odżywczej żywności stało się jednym z kluczowych punktów w procesie dopuszczania do obrotu produktów spożywczych. W Rozporządzeniu Parlamentu Europejskiego i Rady UE nr 1169/2011 z dnia 25 października 2011 roku w sprawie przekazywania konsumentom informacji na temat żywności ustalone zostały normy, zgodnie z którymi obowiązkowe stało się oznaczanie przez producentów żywności wartości odżywczej oferowanych artykułów spożywczych.

Mérieux NutriSciences - oznaczanie i badanie wartości odżywczej żywności

Jakie informacje muszą znajdować się na etykiecie? Są to przede wszystkim:

  • wartość odżywcza;
  • wykaz alergenów, np. o obecności w produkcie jaj, selera, soi, gorczycy, orzechów arachidowych;
  • odnośnie świeżego mięsa świń, drobiu, owiec i kóz – jego pochodzenie.

W przypadku wartości odżywczej, konieczne jest podanie następujących danych:

  • wartość energetyczna;
  • białko;
  • tłuszcz, w tym:
    • kwasy tłuszczowe nasycone;
  • węglowodany, w tym:
    • cukry;
  • sól.

Podane parametry muszą być dobrze widoczne i czytelne, dlatego też ustalony został minimalny rozmiar tekstu. Rzeczone Rozporządzenie to kolejny krok w stronę akcentowania praw konsumentów. Mają oni prawo wiedzieć, jaką wartość odżywczą, jak i ewentualne alergeny posiadają poszczególne produkty i zakupić te, które najbardziej spełniają ich oczekiwania.

Oznaczanie wartości odżywczej żywności ma na celu rzetelne ustalenie zawartości składników odżywczych w artykułach żywnościowych. W naszych laboratoriach znajdą Państwo szerokie spektrum analiz, nie tylko pod kątem oznaczeń, do których zobowiązuje Rozporządzenie. Oferujemy wielorakie analizy, określamy także poziom: mikro- i makroelementów, witamin rozpuszczalnych w tłuszczach i w wodzie. Zajmujemy się nie tylko oznaczaniem wartości odżywczej, lecz także wartości energetycznej artykułów żywnościowych, do czego producenci także są zobowiązani. Określamy ją w kilokaloriach  i/lub w kilodżulach. Ponadto oferujemy również wyznaczane wartości Wskazanego Dziennego Spożycia, czyli GDA. Jest to oznaczenie podawane przez producentów dobrowolnie i dotyczy wskazanego dziennego spożycia danego składnika, obliczonego dla zdrowej osoby dorosłej, mającej prawidłową masę ciała i podejmującej przeciętny wysiłek fizyczny i mającej zapotrzebowanie energetyczne jest na poziomie 2000 kcal nad dobę.

Nasze laboratoria wyposażone są w nowoczesny sprzęt, który pozwala na przeprowadzanie tego typu badań i osiąganie miarodajnych wyników, które stają się dla producentów żywności bazą dla umieszczenia na etykiecie konkretnych danych o produkcie. Ofertę analizy artykułów spożywczych kierujemy także do sieci handlowych, firm cateringowych, restauracji i wszystkich innych działalności, dla których badanie wartości odżywczej żywności posiada szczególne znaczenie – czy to jako wymóg prawy, czy w ramach wewnętrznego monitorowania jakości produktów.

Decydując się na współpracę z naszą firmą, zyskują Państwo gwarancję kompleksowego i rzetelnego badania produktów, w każdym potrzebnym aspekcie. Zapewniamy badania akredytowane, spełniające wszelkie normy. Zapraszamy do kontaktu, celem omówienia szczegółów naszej oferty dla Państwa i możliwości podjęcia współpracy.

Zakres badanych parametrów obejmuje:

  • Skład Kwasów Tłuszczowych – suma nasyconych (SFA), jednonienasyconych (MUFA) i wielonienasyconych kwasów tłuszczowych (PUFA) 
  • Kwasy Tłuszczowe Trans
  • Cholesterol
  • Kwasy Tłuszczowe Omega
  • Wolne Kwasy Tłuszczowe
  • Liczba Nadtlenkowa
  • Liczba Kwasowa
  • Kwas Tiobarbiturowy (TBA)
  • Profil Aminokwasów
  • Białko
  • Całkowity Błonnik Pokarmowy
  • Całkowity Błonnik Pokarmowy – Codex Alimentarius
  • Nowe Włókna
  • Włókno Surowe
  • Zamienniki Cukru
  • Skrobia
  • Cukry i Profile Cukrowe – podstawowy i rozszerzony screening
  • Alkohole Cukrowe
  • Makroelementy: Ca, Cl, Mg, P, Na, K Zn, Mn, Cu, Fe, Na, Ca, Mg, K
  • Mikroelementy: Fe, Zn, Cu, Mn, I, Cr, Se
  • Pakiety podstawowe i rozszerzone 
  • Wartość energetyczna
  • Zawartość:
    • Tłuszczu, w tym:
      • Kwasów tłuszczowych nasyconych
    • Węglowodanów, w tym:
      • Cukrów
    • Białka
    • Soli

Może Cię również zainteresować

POTRZEBUJESZ WIĘCEJ INFORMACJI?

Skontaktuj się z nami!