Badanie wartości odżywczej żywności stało się jednym z kluczowych punktów w procesie dopuszczania do obrotu produktów spożywczych. W Rozporządzeniu Parlamentu Europejskiego i Rady UE nr 1169/2011 z dnia 25 października 2011 roku w sprawie przekazywania konsumentom informacji na temat żywności ustalone zostały normy, zgodnie z którymi obowiązkowe stało się oznaczanie przez producentów żywności wartości odżywczej oferowanych artykułów spożywczych.

Mérieux NutriSciences - oznaczanie i badanie wartości odżywczej żywności

Jakie informacje muszą znajdować się na etykiecie? Są to przede wszystkim:

  • wartość odżywcza;
  • wykaz alergenów, np. o obecności w produkcie jaj, selera, soi, gorczycy, orzechów arachidowych;
  • odnośnie świeżego mięsa świń, drobiu, owiec i kóz – jego pochodzenie.

W przypadku wartości odżywczej, konieczne jest podanie następujących danych:

  • wartość energetyczna;
  • białko;
  • tłuszcz, w tym:
    • kwasy tłuszczowe nasycone;
  • węglowodany, w tym:
    • cukry;
  • sól.

Podane parametry muszą być dobrze widoczne i czytelne, dlatego też ustalony został minimalny rozmiar tekstu. Rzeczone Rozporządzenie to kolejny krok w stronę akcentowania praw konsumentów. Mają oni prawo wiedzieć, jaką wartość odżywczą, jak i ewentualne alergeny posiadają poszczególne produkty i zakupić te, które najbardziej spełniają ich oczekiwania.

Oznaczanie wartości odżywczej żywności ma na celu rzetelne ustalenie zawartości składników odżywczych w artykułach żywnościowych. W naszych laboratoriach znajdą Państwo szerokie spektrum analiz, nie tylko pod kątem oznaczeń, do których zobowiązuje Rozporządzenie. Oferujemy wielorakie analizy, określamy także poziom: mikro- i makroelementów, witamin rozpuszczalnych w tłuszczach i w wodzie. Zajmujemy się nie tylko oznaczaniem wartości odżywczej, lecz także wartości energetycznej artykułów żywnościowych, do czego producenci także są zobowiązani. Określamy ją w kilokaloriach  i/lub w kilodżulach. Ponadto oferujemy również wyznaczane wartości Wskazanego Dziennego Spożycia, czyli GDA. Jest to oznaczenie podawane przez producentów dobrowolnie i dotyczy wskazanego dziennego spożycia danego składnika, obliczonego dla zdrowej osoby dorosłej, mającej prawidłową masę ciała i podejmującej przeciętny wysiłek fizyczny i mającej zapotrzebowanie energetyczne jest na poziomie 2000 kcal nad dobę.

Nasze laboratoria wyposażone są w nowoczesny sprzęt, który pozwala na przeprowadzanie tego typu badań i osiąganie miarodajnych wyników, które stają się dla producentów żywności bazą dla umieszczenia na etykiecie konkretnych danych o produkcie. Ofertę analizy artykułów spożywczych kierujemy także do sieci handlowych, firm cateringowych, restauracji i wszystkich innych działalności, dla których badanie wartości odżywczej żywności posiada szczególne znaczenie – czy to jako wymóg prawy, czy w ramach wewnętrznego monitorowania jakości produktów.

Decydując się na współpracę z naszą firmą, zyskują Państwo gwarancję kompleksowego i rzetelnego badania produktów, w każdym potrzebnym aspekcie. Zapewniamy badania akredytowane, spełniające wszelkie normy. Zapraszamy do kontaktu, celem omówienia szczegółów naszej oferty dla Państwa i możliwości podjęcia współpracy.

Zakres badanych parametrów obejmuje:

  • Skład Kwasów Tłuszczowych – suma nasyconych (SFA), jednonienasyconych (MUFA) i wielonienasyconych kwasów tłuszczowych (PUFA) 
  • Kwasy Tłuszczowe Trans
  • Cholesterol
  • Kwasy Tłuszczowe Omega
  • Wolne Kwasy Tłuszczowe
  • Liczba Nadtlenkowa
  • Liczba Kwasowa
  • Kwas Tiobarbiturowy (TBA)
  • Profil Aminokwasów
  • Białko
  • Całkowity Błonnik Pokarmowy
  • Całkowity Błonnik Pokarmowy – Codex Alimentarius
  • Nowe Włókna
  • Włókno Surowe
  • Zamienniki Cukru
  • Skrobia
  • Cukry i Profile Cukrowe – podstawowy i rozszerzony screening
  • Alkohole Cukrowe
  • Makroelementy: Ca, Cl, Mg, P, Na, K Zn, Mn, Cu, Fe, Na, Ca, Mg, K
  • Mikroelementy: Fe, Zn, Cu, Mn, I, Cr, Se
  • Pakiety podstawowe i rozszerzone 
  • Wartość energetyczna
  • Zawartość:
    • Tłuszczu, w tym:
      • Kwasów tłuszczowych nasyconych
    • Węglowodanów, w tym:
      • Cukrów
    • Białka
    • Soli

Może Cię również zainteresować

POTRZEBUJESZ WIĘCEJ INFORMACJI?

Skontaktuj się z nami!

Latest News
19 listopad 2021
Alkaloidy tropanowe stanowią grupę toksycznych metabolitów wtórnych występujących naturalnie w roślinach kilku rodzin, w tym Solanaceae, Proteaceae, Rhizophoraceae oraz Erythroxylaceae. ...
29 październik 2021
Alkaloidy pirolizydynowe (PA) to związki będące pochodnymi pirolizydyny, stanowią rozległą grupę naturalnych toksyn syntetyzowanych przez wiele gatunków roślin takich jak Asteraceae, Bor...
19 listopad 2021
Alkaloidy tropanowe stanowią grupę toksycznych metabolitów wtórnych występujących naturalnie w roślinach kilku rodzin, w tym Solanaceae, Proteaceae, Rhizophoraceae oraz Erythroxylaceae. ...
29 październik 2021
Alkaloidy pirolizydynowe (PA) to związki będące pochodnymi pirolizydyny, stanowią rozległą grupę naturalnych toksyn syntetyzowanych przez wiele gatunków roślin takich jak Asteraceae, Bor...