Sensoryka dla Jakości

Poprawa Zarządzania Jakością poprzez Analizę Sensoryczną Żywności

Analiza sensoryczna odgrywa kluczową rolę w zarządzaniu jakością. Menedżerowie ds. jakości oceniają spójność produktu między partiami, zgodność ze specyfikacjami i brak wad poprzez ocenę atrybutów sensorycznych, w tym wyglądu, aromatu, smaku, tekstury i odczucia w ustach. Przyczynia się to do poprawy praktyk zarządzania jakością.

Analiza cech sensorycznych przyczyni się do zarządzania jakością na różnych etapach cyklu życia produktu:

• Od rozwoju produktu do industrializacji: zapewnienie, że procesy realizowane na dużą skalę utrzymują integralność profilu sensorycznego produktu.
• Stabilność czasowa: zarządzanie zmianami organoleptycznymi oraz kontrolowanie wpływu warunków i czasu przechowywania, opakowania na okresu przydatności do spożycia.
• Produkcja: zapewnienie spójności produkcji, zwłaszcza w przypadku zmian w surowcach/dostawcach.

Metody

Analiza sensoryczna to połączenie metod opisujących i mierzących w określony sposób cechy sensoryczne produktu.

Panele ekspertów dostarczają opisów jakościowych, analizując zapach, smak i teksturę. Kontrolujemy poprawność i jakość pracy tych paneli przed dostarczeniem jakiejkolwiek analizy, aby zapewnić wiarygodność wyników.

Mérieux NutriSciences & Analiza sensoryczna

Nasze zespoły mają dogłębne zrozumienie Twojego produktu dzięki multidyscyplinarnej wiedzy zdobywanej od ponad 40 lat.

• Globalny zasięg: Mérieux NutriSciences prowadzi badania sensoryczne i konsumenckie w ponad 23 krajach na całym świecie i posiada 7 centrów doskonałości, aby lokalnie wspierać Twoje protokoły badawcze.
• Lokalna opieka: lokalizacje w 27 krajach umożliwiają nam opiekę nad klientem tuż obok niego;
• Nasz zespół ponad 160 specjalistów ds. badań sensorycznych i konsumenckich jest zaangażowany w prowadzenie badań przy użyciu najbardziej dostosowanej metodologii, aby odpowiedzieć na Twoje potrzeby.